大排檔吃夜宵，下酒菜怎能少了它，味道比花生米香，配冰啤酒絕了嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是一道冷盤的美味做法。夏天已經來了，要說最熱鬧的，肯定是網上的夜市，還有人聲鼎沸的夜宵店，路邊烤串攤，還有一些夜宵大排檔等等。因為這個時候，正是小龍蝦以及燒烤冰啤酒最暢銷的時候，說暢銷可能都不夠形容它們的熱度。反正不管去哪家夜宵店，幾乎都會有各種小龍蝦，比如滷蝦，口味蝦，油爆蝦等等。

在吃夜宵的時候，大家還記得最先上的菜是什麼菜嗎？其實第一上的菜，大部分都是冷盤，比如花生米，或者是酥豆，還有的地方會上一些鹽水煮花生，或者是其他的冷盤。這些菜基本上都是用來送的，免費給客人吃。第一可以給客人解饞，在等菜的時候，不會感覺等太久，可以邊吃邊等。而且這種送的小碟子，一般都吃的比較慢，因為花生米和豆子都比較小，一顆一顆的吃，也比較節省成本，而且還能留住客人，讓客人免費得到一些福利，讓客人在無聊的等菜時間裡，可以多一點耐心。

今天小廚要和大家分享的，也是一道適合飯前飯後，或者是喝酒吃的冷盤。這道冷盤主要是用毛豆製作而成，類似於咱們在滷味店裡買的毛豆哈。經常喝酒的朋友都知道，最下酒的菜，一半以上都是冷盤，還有就是一些花生米，豆子，蠶豆，毛豆或者是牛肉等等。今天這道毛豆，也是一道特別有口味的美食，大家喝酒的時候，聚會的時候，或者是在看電影追劇的時候都可以嚐嚐，既好吃又解饞。喜歡吃毛豆的朋友，快跟著小廚一起來學學它的做法吧！

自制滷毛豆的做法步驟：第一步：首先咱們準備好毛豆，把毛豆清洗乾淨，清洗的時候要選擇好新鮮的毛豆，不要用乾癟或者已經腐爛的毛豆哦。毛豆處理乾淨之後，再把毛豆放進盆裡，加入少許食鹽和清水浸泡一會。這樣可以使毛豆洗得更乾淨一些，洗乾淨之後沖洗一下，瀝乾水分備用就可以了。再準備一些香料，比如干辣椒，八角，香葉，桂皮，花椒，小茴香等。

第二步：鍋里加入適量的清水，然後把香料都放進去，開大火煮開。煮開之後加入幾滴食用油，然後加入適量的食鹽先調味。調味的時候，鹽可以稍微多一些，煮出來的毛豆會入味一些，喜歡吃清淡的朋友可以少放點哈。喜歡醬色的朋友，可以加入少許的醬油，以及生抽老抽之類的來上色，喜歡吃清淡的朋友就不用放了哈。

第三步：調好味道之後，咱們再把之前準備好的毛豆放進去。然後咱們再把之前清洗乾淨的毛豆放進去，用中火慢慢煮。毛豆煮的時候，鍋裡要保持沸騰，但是不要太大的火了哈，否則湯汁會幹得很快。煮好之後，咱們再關火，然後放涼，讓毛豆在滷汁裡浸泡幾個小時。幾個小時後，把毛豆撈出來然後放進冰箱冷藏一會，毛豆的口感和味道會更好，這個時候配著冰啤酒吃是最好的！

以上這道自制滷毛豆，大家都學會了嗎？歡迎大家關注小廚或收藏本文，有什麼想說的可以在評論區留言點贊哦，小廚專注美食教程和技巧，你的支援就是小廚創作的最大的動力噢！（本文由家有妙廚房原創，圖片來源於網路，如有侵權，請聯絡刪除）