一年四季，每個季節都有不同的特點，夏季會越來越炎熱，如果進入到三伏天，天氣會更加炎熱，我們的身體很虛弱，經常會出汗多，我們身體裡面的營養被流失，需要尊重季節的變化，多吃應季的蔬菜，比如說毛豆或豇豆。今天分享一款毛豆的家常吃法——辣椒毛豆炒肉末，豬肉的價格很便宜，試試搭配毛豆炒著吃，清甜又美味，簡單又省事，天天吃不會膩。
每年到了酷暑，都不想在外面吃飯，只能購買一些新鮮蔬菜，給家裡人簡單做幾道菜餚，比如說番茄炒蛋，韭菜炒蟶子肉，冬瓜蝦皮海帶湯，還有一道我家孩子愛吃的菜餚——辣椒毛豆炒肉末，許多人沒有吃過這道菜餚，到底要如何製作呢？趕快學一學吧。三伏天將至，遇見這菜別手軟，葷素搭配，簡單省事，現在吃正當季。
【辣椒毛豆炒肉末的詳細步驟】
挑選一些食材：選購320克毛豆{毛豆又叫青豆，夏季是毛豆最嫩的時節，新鮮的毛豆有很多種吃法，搭配豬肉末炒著吃特別解饞}，小米辣4個，青尖椒幾個，若干水澱粉，食鹽若干，一勺生抽，白糖半勺，少許黑胡椒粉，若干橄欖油，蠔油一大勺，半勺老抽，料酒一勺，生薑若干片，300克新鮮豬肉（建議用瘦肉多一些的豬肉，肉質要非常新鮮）幾個大蒜頭，一勺紅薯澱粉，芝麻油少許，其他佐料。
正確烹飪步驟：
1：先把一些食材都挑選好，先把豬肉切掉豬皮，肥肉要切掉，豬肉用刀剁成肉末，新鮮的肉末炒著吃很美味。
2：將肉末放在容器裡，加上料酒一勺，調入生抽一小勺，加上蔥姜水，調入一丟丟食鹽和白胡椒粉，將豬肉末攪拌均勻。
3：生薑和蒜頭切成細末，小蔥切成細段，鍋中加上清水煮沸，水開放入毛豆粒，煮2分鐘左右，撈出放在冷水浸泡，瀝乾水分即可。
4：將炒鍋調入橄欖油，倒入醃製好的豬肉末，迅速將肉末炒至變色，調入半勺老抽上色，迅速翻炒均勻。
5：放入一些薑絲末，放入小米椒和青尖椒，迅速翻炒均勻，加上半勺生抽，不停地翻炒一會兒。
6：倒入一些毛豆粒炒一會兒，加上一勺生抽，調入蠔油一勺，加上鹽和白糖，最後放入黑胡椒粉。
7：最後調入少許水澱粉，大火翻炒均勻，撒上若干小蔥花，收汁，出鍋，這道辣椒毛豆炒肉末就可以開吃了。
辣椒毛豆炒肉末是特別下飯的神器，毛豆十分清脆爽口，搭配豬肉末是絕配，葷素搭配合理，肉末特別鮮嫩美味，看著很有食慾，胃口越來越好。
你們知道這道辣椒毛豆炒肉末的烹飪順序嗎？（所有圖片來自網路）
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