煲好了一大鍋豬肚湯，還有炒了一大盤的鹹菜豬肚，一家三口午餐吃不完啊，吃不完要放冰箱冷藏又不想，倒了又有些許浪費，那要如何解決這些剩菜剩湯的問題呢？為了不剩菜剰湯，我想到了一個好主意，中午的午餐乾脆就利用這些豬肚湯和鹹菜炒豬肚做成一碗麵湯吧。這樣一來不會有剩菜剰湯，二來鹹菜豬肚麵湯清淡鹹香，還特別營養呢！

豬肚味甘，微溫。它可以用於治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。豬肚是內臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時很重要的工序。可以將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，加入酸梅汁或白醋經常翻動，不等水開就把豬肚取出來，再把豬肚兩面的汙物除掉就行了。

【鹹菜豬肚麵湯】麵餅2塊，豬肚湯600ml，鹹菜豬肚200g，香菜1根【製作步驟】

1、鍋裡燒開水後關火，放入豬肚，淋入酸梅汁，戴上手套反覆清洗至無異味

2、利用菜刀去除豬肚表面的白膜

3、將洗淨的豬肚放入鍋裡，撒入胡椒碎

4、加入適量清水後蓋上鍋蓋，按煲湯鍵即可

5、煮好後豬肚去湯，取出晾涼

6、在煮好的豬肚湯里加點鹽

7、鹹菜先用清水浸泡5分鐘

8、鍋裡熱油後放入蒜末煸炒出香味，再放入鹹菜大火翻炒出香味

9、倒入切好的豬肚一起翻炒均勻，然後加點豬肚湯蓋上鍋蓋大火燜燒3分鐘，最後加入蔥段翻炒均勻即可

10、鍋裡煮開水後放入麵餅煮軟

11、將煮軟的麵條倒入網篩中濾去多餘的水

12、豬肚湯倒入鍋中煮開

13、最後倒入麵條煮開後裝碗，放入炒好的鹹菜瘦肉，撒上香菜葉即可

小貼士：1、麵條要先煮過一次水，然後過一過冷水，這樣煮出來的麵條湯就不會糊，Q彈有彈性2、本身豬肚湯已經有加鹽的了，再次煮麵湯的時候就無需加鹽了

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