大家好，這裡是楊哥美食，我是楊哥，涼皮想必大家都應該吃過，一般都在外面小吃攤才能吃得到。涼皮呢，說上正宗，要數陝西涼皮了。今天閒來無事，就教大家在家自制陝西涼皮，做法特別簡單，學完自己就可以去做小吃攤了。

食材：麵粉適量、食用油少量、黃瓜1根、鹽少量、生抽少許、醋少許、油潑辣子少許。

陝西涼皮的具體做法：1、準備適量的麵粉，用涼水邊倒邊攪拌，先把面攪成絮狀，把它多攪一會兒，這樣手上不容易粘麵粉。2、把面和成和平時擀麵條一樣的軟硬就可以了。3、然後蓋上蓋子，讓它醒十分鐘。如果你忙的話，可以讓它多醒一會兒。4、下面我們開始洗面，往盛面的盆裡加水，一次不要加的太多。5、輕揉麵團，儘量把麵糰往一塊揉，不要怕把面洗散，一直往一塊揉就行。

6、洗得差不多了，我們開始過篩子。把面水倒到篩子裡面輕輕晃動，接下來多洗幾遍，洗的時候一定要用力揉。最後洗成一個光滑的麵糰，就可以了。7、接下來等面水沉澱。面水沉澱好以後，把上面的清水給它倒掉。倒的時候一定要輕輕的把盆傾斜。把上面的清水儘可能的倒完。8、盤子刷點油，先把麵筋蒸上。9、開水上鍋蒸15分鐘，麵筋蒸好後取出放涼，切成小塊或者小條。10、下面開始蒸涼皮，先把面水攪勻。給涼皮鑼鑼刷上一點油。舀一勺麵糊倒進去。然後將涼皮鑼鑼放到煮沸開水的鍋裡。將鑼鑼輕輕搖晃一下，把面水給它晃勻。蓋上蓋子蒸兩分鐘。涼皮起大泡說明就蒸好了。11、給它取出來，稍微晾涼，然後把涼皮蔥鑼鑼裡取出來，放到盤子裡。這樣做出來的涼皮，特別筋道。12、將涼皮放到案板上卷一下，用刀給它切成長條，放到碗中。13、取一根黃瓜，給它擦成細絲，連同麵筋放入碗中。14、再加入一點鹽、生抽、醋，最後再加點油潑辣子，給它攪拌均勻，入味後，就可以開吃了。

這樣特別正宗的陝西涼皮就做好了，真是色香味俱全，而且特別筋道有嚼勁，看著就挺有食慾。喜歡的可以在家試一下。您覺得這樣做的涼皮和外面買的哪個好吃，你覺得你會選擇在家自制涼皮嗎？歡迎在評論區進行留言。