膽固醇使人發胖，這已經成為廣大減肥行動派和“口嗨派”的共識。“戒掉可樂戒油膩，每天只吃一粒米”，都是為了降低膽固醇，達到減肥的目的。其實，膽固醇並不是越低越好。

你知道嗎？膽固醇也有好壞之分。人體中的膽固醇主要分為高密度脂蛋白膽固醇（HDLC）和低密度脂蛋白膽固醇（LDLC）兩種，此外，還有極低密度脂蛋白膽固醇（VLDL）和中間密度脂蛋白膽固醇（IDL）。其中高密度脂蛋白膽固醇對血管有保護作用，被稱為“好膽固醇”，而低密度脂蛋白膽固醇如果偏高，會增加患冠心病的危險，被稱為“壞膽固醇”。

好膽固醇從周圍組織運輸到肝臟，肝臟可對膽固醇進行代謝，進而促進外周組織中膽固醇的消除，防止動脈粥樣硬化的危險，起到保護血管的作用；而壞膽固醇從肝臟運輸到周圍組織，一旦壞膽固醇含量過高，血液脂質沉積嚴重，容易誘發冠心病。所以，在正常範圍內，好膽固醇是越高越好，壞膽固醇是越低越好。

那麼，壞膽固醇過高怎麼辦呢？研究表明，大豆可使壞膽固醇減低3%。加拿大多倫多聖邁克爾醫院近期在《營養學雜誌》上發表了一項最新研究，證明大豆蛋白具有降低膽固醇的作用。

控制膽固醇水平是心血管疾病患者的頭等大事，很多患者都是“談膽固醇色變”，這也不敢吃，那也不敢碰。動物性食物攝入過多是心血管疾病、癌症的最大原因，植物性食物具有低脂肪、低熱量的特點，還含有豐富的膳食纖維、植物化學物質等，能夠充分滿足人體需要。大豆蛋白是植物蛋白中唯一可以稱得上優質蛋白的蛋白種類，多食大豆可以使壞膽固醇減低3%。在日常飲食中，心血管疾病患者可以多食大豆，比如在早餐時喝一杯豆漿或者吃一碗豆腐腦，都能夠使心血管受益。

此外，值得一提的是，雖然已有多項研究證明，被稱為壞膽固醇的低密度脂蛋白膽固醇在血液中的水平過高會對身體造成傷害。但美國和加拿大研究人員公佈的一項研究顯示，壞膽固醇並非總是很壞，它對人體也有一定用處。研究證明，血液中的壞膽固醇越多，人們在訓練中就越能增長肌肉。

但是，我們不能因為一點好處而忽視諸多壞處，身體經不起打擊，我們要盡一切努力避免身體受到損害。所以，我們一定要嚴格控制膽固醇水平，遠離心血管疾病。