近年來
自治區衛生健康委在
推進
健康廣西合理膳食行動
和國民營養計劃中有何舉措？
今年的全民營養周
暨“5。20”學生營養日宣傳活動
有什麼亮點？
如何看懂商品的標籤？
如何吃不會傷身，又能健身減肥？
小孩太瘦吃不胖，怎麼辦？
“白芸豆提取物”無安全隱患？
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自治區衛生健康委黨組成員、自治區老齡辦主任（副廳長級）梁麗玲
Q1：在近年來在推進健康廣西合理膳食行動和國民營養計劃過程中，自治區衛生健康委有哪些重要舉
措？
答：
自健康廣西行動和國民營養計劃出臺以來，自治區衛生健康委高度重視居民營養健康工作，牽頭成立自治區國民營養健康指導委員會，出臺了一系列指南、標準及規範等政策制度，大力開展科普宣教和營養干預，初步形成了政府動員引導社會共建共享，人人參與踐行的工作局面。下一步，我們將繼續發揮自治區國民營養指導委員會統籌協調作用，凝聚部門協作、上下聯動的工作合力，透過打造營養健康場所示範建立、強化臨床營養服務，聚焦重點人群深入實施兒童營養改善專案、農村義務教育學生營養改善計劃、廣西特困人員供養服務設施（敬老院）改造提升工程三年行動計劃，不斷增強營養服務能力來提升我區居民營養健康水平。
廣西營養學會副理事長 楊虹
Q2：請簡單介紹一下，今年第八屆全民營養周暨“5。20”
學生
營養日宣傳活動有什麼亮點？
答：
本次活動呈現兩個亮點：一是以活動為契機，全面宣傳、學習實踐《中國居民膳食指南（2022）》平衡膳食八準則的核心內容，進一步推動實施《健康廣西行動（2019-2030年）》《廣西國民營養計劃（2017-2030年）實施方案》，帶動全社會開展營養健康科普活動，普及營養健康知識，提升國民營養健康素養水平，助力健康廣西建設。二是本次活動“會烹會選 會看標籤”和“知營養 會運動 防肥胖 促健康”宣傳主題，不僅生動鮮明，直擊社會熱點問題，而且核心知識學習參與度高、社會實踐應用可操作性強，易於大眾推廣與實踐，健康干預效果可期。加上主題宣傳活動形式多樣，目的就是為了讓大家更好地認識食物、知食善食，培養健康選擇、健康烹飪意識和習慣，逐步樹立健康飲食新風尚。
Q3：《中國居民膳食指南》經過4次修訂，2022年4月26日，
中國營養學會正式釋出《中國居民膳食指南（2022）》。和2016版相比，有哪些變化？
答：
和2016版相比，有五大變化值得關注：一是由原來六大核心推薦改為現在平衡膳食八大準則。新增加健康飲食方式的建議，包括規律進餐、足量飲水、會烹會選、會看標籤、公筷分餐、杜絕浪費、飲食衛生等內容；二是新提出了認識食物、科學規劃膳食，引導和鼓勵家庭實踐膳食營養科學的健康行為，這點對國民營養健康素養提升十分重要。三是為了應對社會老齡化問題，新增加了大於80歲的高齡老年人的膳食指南，特別針對高齡、衰弱老年人因進食受限、味覺、嗅覺、消化吸收能力降低，造成營養攝入不足給予更多的關愛與指導；四是新提出了東方健康膳食模式，這是基於我國多年來開展的膳食營養調查和慢性病調查，發現在浙江、上海、江蘇為代表的江南地區和廣州、福建等沿海地區居民膳食模式，是我們中國最好的或者說比較健康的飲食模式的代表。東方健康膳食模式也是一個近似平衡膳食模式的膳食模式。五是修訂和完善了膳食指南中的每一個條款，修訂和完善了平衡膳食寶塔圖形，還有修訂了食譜視覺化，下一步還將出版《中國居民膳食指南（2022）》科普版，這樣讓老百姓更加容易接受和看懂。
Q4：“會烹會選，會看標籤”，是新版《膳食指南》提出來的，也是2022年全民營養周宣傳主題。您認為它的喻意是什麼？“會烹”“會選”如何做得到呢？
答：
《中國居民膳食指南（2022）》中把“會烹會選，會看標籤”作為第七個準則推薦，表明了這“三會”是做到平衡膳食的關鍵。這條準則指出，在生命的各個階段都應做好健康膳食規劃，鼓勵大眾要認識食物並瞭解各類食物的營養特點，透過學會閱讀營養標籤選擇新鮮的、營養密度高、能量密度低的食物，學習烹飪並運用健康的烹調方式將食物加工成美味的菜餚，享受美食的同時兼顧健康。即便在外就餐也不要忘記適量做合理搭配的選擇。
自治區疾控中心營養與學校衛生所副所長 周為文
Q5：目前廣西居民營養健康狀況處於什麼水平？目前居民在營養方面主要存在哪些認識誤區和問題？
答：
近年來廣西城鄉居民營養健康狀況不斷改善，能量攝入充足，體格發育良好，體現在兒童青少年平均身高逐年增長，貧血率、生長遲緩率顯著降低。但是，仍然面臨著營養不足與營養過剩並存的問題。根據我們的監測結果，全區18歲以上居民平均膳食脂肪供能比達到37。4%，超重率為30。4％、肥胖率為9。1％；6-17歲兒童超重肥胖也呈快速增長趨勢；0-2歲兒童生長遲緩率為8。9%，貧血率為39。6%；小學生營養不良率為16。9%，還有微量元素缺乏、膳食纖維攝入不足問題，不同人群營養與健康狀況處於不均衡狀態。
目前我區居民在營養方面的認識誤區和問題， 主要有兩個方面：
一是膳食結構的不合理
，體現在我區居民奶及奶製品、大豆及堅果類食物以及水果的攝入量遠遠低於膳食指南推薦值，特別是農村居民；動物性食物中大部分是禽畜肉，水產品和蛋類太少。
第二是仍然存在一些不良的飲食習慣
，比如說不吃早餐或者吃得簡單、不吃主食、喜歡喝含糖飲料、食物過於精細化等等。這些都使我們無法達到平衡膳食的目的。
Q6：很多商品的標籤看不懂，能否介紹一下，讓老百姓更通俗易懂？
答：
食品包裝上標註的資訊很多，其中大部分資訊都是很容易看明白的。但是有兩個核心的內容消費者一定要清楚：
第一個是配料。
配料的標示有三個原則：第一是所有的原料必須標示；第二是按含量由高到低排列標示；第三是食品新增劑必須標示。
就拿市場上賣的盒裝奶製品為例子，純牛奶配料只有生牛乳，但是乳飲品配料依次為水、生牛乳或奶粉、白砂糖、果糖糖漿、濃縮果汁、阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素。。。，不難看出，乳飲料是混合後的產品，其中水佔的比重是最大的。這就給我們一個消費的提示，乳飲品是不能代替牛奶的。
第二個營養成分表。
食品包裝背面的一個表格，
最左列依次列
出能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉5種營養成分，我們稱之為“1+4”；
中間列就是它們的
含量，一般以每100g或每100ml或每份表示；
最右列
是一組百分數，叫營養數參考值（NRV）百分比，表示這些營養成分的含量占人體一天所需攝入量的比例，以能量為例，一包薯條，每100g含能量2099KJ，NRV%是25%，意味著吃100g這種薯片，能夠滿足人體一天所需能量的25%，如果這包薯片有200g，那麼吃完這包薯片，就相當於滿足人體一天所能量的一半了，能量很高，所以選擇食物的時候要注意。
另外，我們在一些食品包裝上看到“高鈣”“低脂”“無糖”等這類的標識，叫做“營養聲稱”；還有“鈣有助於骨骼和牙齒更堅固”，叫做“營養成分功能聲稱”。
自治區中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任 江濤
Q7：很多商品的標籤看不懂，能否介紹一下，讓老百姓更通俗易懂？
答：
減肥就是要減少體內的脂肪含量，好的減肥方法是既要能消耗脂肪又要保證供給人體充足的營養。要達到這樣的目標，
首先是要適當控制能量攝入，同時飲食也要均衡，
減肥餐同樣要包括有主食類、肉蛋魚類、蔬菜類等，
切忌過度節食，如果長期不吃主食和肉類會出現營養不良，免疫力會變差，增加患病風險
。
其次減肥期間不要吃肥膩食物
，可以選擇魚蝦、瘦肉、雞蛋、低脂或脫脂奶、豆製品等食物來獲得優質蛋白質。
第三是要注意粗細糧搭配
，選擇低升糖指數食物，同時增加新鮮蔬菜攝入量，增強飽腹感。
第四是要規律進餐並注意進餐順序
，先吃蔬菜再吃肉類最後吃主食有利於增強飽腹感。
最後，科學減肥需還要合理的運動，以中等強度的有氧運動為主。
市面上的減肥餐種類很多，應儘量選擇能量較低而蛋白質和微量營養素充足的品種。
Q8：小孩太瘦，吃了也不胖，怎麼辦？
答：
一是最好做一週詳細的飲食日記
，記錄主食、肉、蛋、奶、蔬菜等的攝入量，評估能量、蛋白質以及微量營養素是否攝入充足。
二是三餐能量分配要得當
，早餐吃飽、午餐吃好，晚餐適當為宜，可少量多餐，規律進餐。
三是讓孩子養成良好的進食習慣
，不要偏食挑食，不要開著電視或手機或追著餵飯的習慣，注意每餐吃飯時間不超過20分鐘。
四是適當增加高能量、高蛋白的食物
。
五是積極的體育鍛煉
可改善身體的血液迴圈，促進機體對營養物質的吸收。
六是保證每日足夠的睡眠
有利於孩子身高和體重的增長。在兒童階段，只要孩子身體各方面的指標都達標，家長不要對孩子體重偏輕的問題過於擔心，避免給孩子填塞式的喂法。
Q9：很多人喜歡吃又怕胖，很多號稱能阻隔熱量的產品非常火，類似“白芸豆提取物”，在各大網紅直播間都非常火爆，聲稱飯前吃下，能阻隔60%的澱粉攝入。這類減少食物吸收的產品是否有效？有無安全隱患？
答：
“白芸豆提取物”被稱為“澱粉阻滯劑”，可以減少部分澱粉在體內分解，達到抑制澱粉消化吸收的效果，對於以澱粉類作為主食的國人來說，對體重和體脂控制，可能有一些幫助。但每個人的效果並不一樣，特別愛吃澱粉類食物的朋友可以試試看看效果，如果平時能量來源於脂肪和蛋白質比較多的情況下它的效果就不會太好。需要注意的是，如果非正規渠道買到“減肥”效果特別好的某些產品，要當心裡面是否混進一些藥物成分，比如利尿劑呋塞米，瀉藥酚酞以及因為增加心臟病風險被禁用但屢禁不止的西布曲明等。建議想減肥的人士找專科醫生或營養師諮詢以便制定科學合理的減肥方案。