夏天到了，天氣日漸炎熱，天氣一熱很多朋友都會出現食慾不振的狀況，這時就很適合吃一些清爽開胃的小菜，像醃黃瓜就是不錯的選擇。醃好的黃瓜脆嫩爽口，不管是配粥、配麵條吃都特別過癮！

說起醃黃瓜，很多朋友都喜歡吃，醃製方法也是多種多樣，每個人都有自己獨有的做法，當然口味也是各不相同，也有的朋友喜歡吃卻不會醃，每次醃好的黃瓜總是感覺缺少點滋味，下面我就分享一個醃黃瓜簡單又好吃的做法，快手又解饞，2個小時就能吃，太香了！

【家常醃黃瓜】：

用到的食材：黃瓜、花生米、生抽、味極鮮、白糖、食用鹽、生薑、蒜、辣椒

1。先將黃瓜清洗乾淨，然後將黃瓜的頭和尾部口感不好的部分切掉不要，接著分成6~7公分長的段，再將每段豎著分成8份、切成長條，然後放入盆中，分別加入兩勺食鹽和兩勺白糖（4根黃瓜的量），用手抓拌一會兒，抓拌至鹽和白糖被充分吸收後放到冰箱冷藏醃製2個小時。因為夏季天氣比較熱，所以黃瓜最好放到冰箱中冷藏醃製，不易壞還口感好。

2。然後我們來準備醃黃瓜的料汁：起鍋加適量的油（和平時炒菜一樣量的油），油溫5成熱時放入一小把花椒、兩個八角，炒出椒香味後加入適量的蒜片和薑片，炒香後再加入一大勺味極鮮、一大勺生抽和一勺半的清水，攪拌均勻後再加入兩匙白糖，大火燒開後關火，倒入大碗中晾涼備用。

燒料汁時，味極鮮、生抽和水的比例為1：1：1。5，用這個比例熬出的料汁鹹淡適口，而且還能節省生抽和味極鮮。

俗語說得好“冬吃蘿蔔夏吃薑”，醃黃瓜時加入適量的薑片，既能增香提味，又對身體好，吃起來特別爽脆可口，所以可以多加一點。

3。然後再準備一小碗的花生米，先用清水浸泡半個小時，然後起鍋加水，先加入一匙食鹽攪拌化開後，再倒入花生米，大火燒開後繼續煮半個小時左右，將花生米煮熟後，控水撈出放入盤中晾涼備用。花生米浸泡一下再煮，可以縮短烹飪時間，而且口感好。

4。兩個小時以後，從冰箱中取出黃瓜，這時我們會發現黃瓜醃製出了很多的水分，我們再把它放到紗布中，儘可能地擠出多餘的水分，這樣醃製好的黃瓜會格外爽脆。

擠幹水分的黃瓜條放入大盆中，然後再加入晾涼的花生米和涼透的料汁，還可以再加一點青紅椒塊，根據個人喜好，不喜歡也可以不加。將其充分攪拌均勻後，蓋上保鮮膜放到冰箱中冷藏醃製即可，2個小時以後就可以吃了，脆嫩爽口又入味，特開胃！

黃瓜條醃製2個小時以後就已經入味了，這時的黃瓜條吃起來特別清新爽口、嘎嘎脆！當然，醃製得越久鹹味也就會越重，喜歡吃重口味的朋友可以醃製一晚上後再吃。