老人常說“
一年有三伏
，
最熱在中伏
”。
今年
中伏
長達
20天
，
暑熱更為明顯
。在這種天氣裡，一定要注意
防暑降溫
。
飲食上一定要
“少甘多酸”
，
一方面
酸性食物，可以幫助我們在夏天
提高食慾
，
開胃
促消化
。
另一方面
，酸性食物還能
清熱殺菌
。
常言道“
夏天多吃醋
，
不用到藥鋪
”，建議：多吃
“3菜2果”
酸性食材，
安穩過夏身體好
。
3菜
一、醋泡黃瓜
1。準備兩根黃瓜
，去兩頭劈成4瓣，去瓤切成小段，
去瓤是為了泡出來的黃瓜口感更脆
。
加入食鹽醃製5分鐘殺出水分，時間到後洗乾淨黃瓜表面的鹽分，晾乾後擠出水分備用。
一塊生薑切成片，一把大蒜切成片，一把青線椒切成段，一把小米辣切成段，洗淨辣椒籽放在一起備用。
2。調一個醋泡汁
，加入一小撮鹽、兩小撮糖，
鹽和糖的比例是1：2
。接著加入味極鮮、雞精、白醋攪拌均勻，再加入一碗純淨水放到鍋裡煮開，出鍋前放入蜂蜜，然後倒出晾涼備用。
3。
把晾涼的料汁和配料倒進黃瓜盆中，放入冰箱，
醃製4個小時
即可撈出食用。
一道開胃可口的醋泡黃瓜就做好了。
二、西紅柿豆腐湯
1。把紫菜掰散
，放入碗中，再抓入
一小把蝦米
，用清水泡上，去除上面的雜質和鹽分。番茄洗乾淨打上十字花刀，放入開水中燙一會，燙破皮以後，把外皮剝乾淨，
切成番茄丁
。
老豆腐一塊
，先切成厚片，再切成1釐米左右的豆腐丁。生菜葉洗乾淨切成寬條。
2。再準備肉絲100克
，加入少許食鹽，倒入一點料酒去腥，少許老抽上色，用手抓勻醃製10分鐘。
把肉絲焯一下水，
鍋內燒水，水燒開以後。
把肉絲倒入鍋中焯一下水，去一下腥味。變色後倒出來，控水備用。
3。
鍋內再燒水，加入一勺食鹽入底味，把豆腐倒入鍋中焯水1分鐘左右倒出來。快速用清水沖洗一下，以免豆腐粘在一起。這一步主要是為了
去除豆腥味。
4。
鍋內燒油，油燒熱以後。把番茄丁倒入鍋中，加入一勺食鹽，方便炒出番茄汁。番茄炒軟、炒碎以後，沿鍋邊加入適量的清水，倒入豆腐和肉絲，把蝦米和紫菜洗乾淨也放入鍋中。
加入胡椒粉2克，食鹽2克，再倒入一點生抽，湯汁燒開以後，把上面的浮沫打幹淨。
5。
再燉2分鐘，把番茄的營養燉出來，這樣湯會更加鮮美。2分鐘以後，勾入一點水澱粉，把湯汁收濃一些，再放入生菜，淋上雞蛋液，稍微煮一下。
雞蛋飄起來以後，倒入一點香油和香醋，就能出鍋裝盤了。
三、酸菜魚
1。準備一條黑魚
，先去魚鰭，魚肉打下來，片成3毫米左右的大片。
魚骨斬段，吊湯用
。
先滑滑鍋，省的粘。把魚骨放進去煎一下，魚湯想要吊的純白香濃，
必須得先煎
，而且要煎的黃蘭蘭類。
2。
然後衝進去半鍋熱水，
大火燉個一二十分鐘
。吊湯的時候也不閒著，趁機把魚片給處理了。魚片洗之前，先用鹽抓抓，去除上面的血漬和黏液。
抓好以後，用水一衝，白亮還通透。稍微加點胡椒粉、雞粉、鹽、料酒，
抓勻碼個底味
。磕進去一個蛋清，雙手下去抓。再抓進去一小把澱粉，拌勻，鎖住水分。
3。經過二十分鐘的猛火加持，
魚湯濃白鮮香，把裡面的骨頭渣子瀝出來，魚湯留著備用。起鍋燒水，把酸菜汆煮一下。煮個一兩分鐘，撈出來擠幹水分。趁著熱水，把魚邊刺放進去汆一下。斷生髮白即可，倒出來備用。
4。
這碗裡備的是姜蒜末、野山椒碎以及燈籠椒醬，
先下鍋爆一下
，把香味和顏色全炒出來。然後放酸菜，多翻一會兒。
把魚湯倒進去
，魚邊刺也下鍋。
加胡椒粉、雞粉、食鹽、半勺白醋調味，大火煮一分鐘，把酸菜撈出來墊底。
5。繼續把鍋裡的湯燒開
，轉最小火。魚片一片一片下鍋，水千萬不要沸騰，不然容易脫漿。全部下完以後調味調大火力，
開鍋以後默數五個數
。
魚片泛白，飄起來以後立馬出鍋。這個時候的口感是最鮮嫩的
隨後撒蒜末，青紅椒圈。200度的熱油往上一澆，酸香味撲鼻而來。金燦燦的魚湯，白嫩嫩的魚片，光看著就忍不住。
2果
一、檸檬
推薦做法：
【檸檬手撕雞】
1。
把雞腿肉放在盆中淋入一勺植物油，撒上鹽焗粉抓拌均勻，
醃製10分鐘給雞腿入底味
。
準備一個盤子墊上兩根大蔥，把醃好的雞腿放在上面，蒸鍋中上大氣以後把雞腿放進去
中火蒸20分鐘
就可以了。
2。調一個涼拌料
，檸檬用鹽搓洗乾淨切成片，小米椒切成圈，一把大蒜拍扁切成蒜末，再切一點香菜段提味放在一起備用。
3。
取出蒸熟的雞腿晾涼，控出盤底的雞汁，
把雞腿上的肉撕成小塊
。把雞湯倒進剛剛切好的小料裡面，加入生抽、陳醋、香油、雞粉攪拌均勻，然後連湯帶料一起倒在雞肉上面抓拌均勻就可以裝盤了。
二、山楂
三伏天，除了可以喝綠豆湯之外，
山楂
開胃消食
，也是不錯的選擇。
尤其是一到了胃口不好的時候 ，很多人都會
適量的吃山楂
。
促進食慾
、
開胃健脾
。
天熱飲食有講究
，
“少甘多酸”
。
少吃甜
，因為
糖分會影響脾胃的吸收
，而且
還容易上火
。
多吃酸
，正應了老祖宗的名言
“夏吃酸
，
病不沾
”。
三伏天，建議：這“3菜2果”，有條件多給家人吃，
安穩度過夏天最熱的時候。
（第一美食編輯：開心）