茄子是一種味道特別好的蔬菜，同時營養也非常高，所以很多家長們都非常喜歡吃茄子。茄子味道好這是公認的，但是大家知道，茄子其實一點都不好做，因為做不好的話茄子就會吸油，那麼茄子吃起來就會非常油膩，同茄子還非常容易炒黑，可能一個不注意，茄子就會變得非常黑。

所以很多人在做茄子的時候總是非常苦惱，又是容易吸油，又是容易炒黑，真的特別麻煩。茄子這種蔬菜在不少剛剛做飯的朋友們看來真的很不好做，一旦一個地方不注意，那麼茄子的味道就完全變了。接下來就來給大家介紹一下做茄子的小技巧，茄子容易炒黑，試試“這方法”，茄子炒出來色澤好看還入味。

茄子容易炒黑這是很正常的一個事情，一般情況下炒茄子的時候，只要是直接下鍋的，基本上茄子最後都會備炒黑，而且茄子炒黑之後不但顏色變了，味道上也會出現一些改變，所以說，在炒茄子的時候其實建議大家不要隨便的下鍋，一旦直接下鍋那麼這一份茄子就肯定是不好吃的。

茄子在下鍋之前應該放到冷水當中浸泡一會，浸泡過後的茄子不僅僅味道會變得非常好，顏色也不會再變黑，但浸泡的時候要在清水中加入一些食鹽，用食鹽浸泡過的茄子才不會變黑。鹽水能夠防止茄子氧化變黑，同時還能夠破壞茄子本身的海綿性質，所以如果在做茄子的時候能夠提前放到鹽水當中浸泡一會的話，不僅僅是在茄子的外觀上，在味道上也會變得非常好。

大家以後做茄子的時候最好也不要隨便的下鍋炒了，最好是放到鹽水當中浸泡一會，浸泡的時間也不要太短，至少是十分鐘以上，免得茄子因為浸泡時間不夠還是變黑。