文/阿宏秋天是收穫的季節，大自然賜予我們很多好吃的，葡萄、蘋果、獼猴桃、核桃等水果；大白菜、冬瓜、南瓜、土豆、地瓜葉、辣椒、毛豆等都是收穫的季節。別看吃的種類多，但是要到了做飯的時候，還真不知道做什麼菜好，特別是晚餐，難道了可多的人。這5道晚餐，個個都是白菜價，晚餐不知道吃什麼就選它，做法簡單，好吃不說還排毒。
說它每道菜是白菜價，是因為它們都是用白菜做的，自然是白菜價。不信你看，有醋溜白菜、白菜燉豆腐、白菜炒臘肉、豬肉白菜燉粉條、白菜豆腐湯。個個都是快手菜，每一道菜都能在10分鐘內完成，特別是適合下班後快速晚餐。
有人會問，為什麼是白菜呢？其實，很多人根本不瞭解白菜，認為白菜沒什麼營養，這都是因為白菜價格低，產生的誤解。大家熟知的《本草綱目》中對白菜的評價就極高，白菜能“通利腸胃，除煩解酒毒，消食下氣，治瘴氣，和中，利大小便。”現代營養學分析成分，得出白菜中含有豐富的糖類、蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、鐵等礦物質，之外白菜中含有的的維生素C、核黃素的含量都要比蘋果中還要高5倍之多。多吃白菜可促進腸道蠕動、幫助消化，另外白菜還有護膚美容的效果，是每個家庭中必囤的蔬菜之一。
來頓白菜晚餐，5道菜個個白菜價，簡單一炒，過日子如此幸福。我們來看給大家準備的5道佳餚：1、醋溜白菜一道家常菜，酸辣土豆絲很大程度上是學它的，這道菜簡單，但是做出味來很難，有句話說越是簡單的食材，越顯廚師的手藝。這句話用在白菜上一點都不假，烹飪一道白菜為主的佳餚，火候的掌控極為重要，這就是同樣醋溜白菜，每個人炒出來的味道卻不同的緣故。
食材：大白菜400克，生薑5克，蒜2瓣，乾紅椒4個，鹽適量，白糖半勺，醋3勺，生抽1勺。做法：切菜的時候，把白菜幫子切片和白菜葉分開放置，生薑切絲，蒜切末，乾紅椒切絲，同時將鹽、醋、白糖、生抽倒入碗中攪勻成一個醋汁。
先下生薑、蒜和乾紅椒炒香，然後加入白菜幫子大火炒倒，翻炒約2分鐘後，下入白菜葉子繼續炒1分鐘，之後倒入醋汁，大火炒拌均勻便可出鍋。2、白菜燉豆腐以炒白菜為基礎，加入高蛋白的豆腐，讓白菜的營養短板得到互補，這也是烹飪中的手藝。可能很多人做的白菜燉豆腐，出鍋後一看便是傳說中的雞刨豆腐，雖說味道不錯，但這賣相是在不好上桌，偷著吃了重炒吧，時間不夠，再說一道菜自己也吃不完。所以，乾脆利落的方法帶給大家。
食材：白菜1顆、豆腐1斤，蠔油1勺，蒜2瓣，雞精適量，鹽適量。做法：考驗一下刀工，白菜切細條，豆腐切半個麻將大小的方塊；蒜切片或者末都可以。5成油溫將豆腐下鍋，煎至6面金黃，盛出備用。這樣做的豆腐既好吃又不碎，當然也可以裹上澱粉下鍋炸定型，但從晚餐少油炸的角度考慮，我用了煎，這樣油溫低，油的攝入量也少。
另起鍋爆香蒜片，將白菜炒至斷生，然後再次將豆腐回鍋，同時下蠔油、雞精、鹽，然後炒勻即可出鍋。
3、白菜炒臘肉我不止一次的試過白菜炒五花肉，但味道都不如意，後來做臘肉炒蒜苗時剩餘了很多臘肉，炒了這道菜，發現味道奇好吃。因此加入今天的晚餐菜譜，也算彌補了今天沒有肉的尷尬局面，說起來五道菜也就有葷有素，大家選擇起來會方便很多。
食材：白菜半顆，臘肉120克，乾紅椒3個，生抽1勺，白糖半勺，鹽適量，蔥1節，尖椒1個。做法：臘肉切片，白菜幫子和葉子分別切片，尖叫切片。先把臘肉入鍋炒出油，這樣做出來臘肉才香，不會油膩，炒出來的油剛好被白菜吸走，加重了白菜的香味，很是好吃。
肉炒出油後放入乾紅椒和蔥絲炒香，接著入白菜幫子炒2分鐘；然後下入白菜葉子和尖椒翻勻下調料，蠔油、白糖、鹽，然後大火我炒勻，喜歡雞精的可以用雞精提味，不喜歡的直接裝盤上菜。
4、豬肉白菜燉粉條這種菜延伸於東北亂燉，在東北就叫豬肉燉粉條，很多時候就是白菜霍霍在一起燉，做法上還是有所不同。主要是調味和烹飪手段上做了改造，所以是單獨的一道菜。
食材：白菜400克，五花肉200克，乾粉條150克，鹽適量，醬油2勺，蠔油1勺，生薑5克，花椒粒5-8個，八角1個，三奈1個，小蔥適量。做法：五花肉切大薄片，白菜切片（菜幫子和菜葉分開放），粉條泡軟，蔥姜切絲便可。五花肉下鍋煸炒出油，下蠔油，醬油翻炒上色，然後下入蔥薑絲炒出香味。這時候下白菜幫子，炒倒後下白菜葉子翻勻；下入粉條加入適量清水，放上花椒，八角，三奈大火煮8分鐘，然後根據口味調鹽出鍋變成菜。5、白菜豆腐湯這可不是白菜燉豆腐，有著完全的區別，那個是乾的，這個是一道湯菜。很適合天冷的時候上桌，給人一種暖暖的感覺，另外，豆腐本身就是高蛋白，可以及時補充人體能量所需。
食材：白菜200克，豆腐150克，蔥1根，姜適量，香菜3-5顆，麵粉2勺，胡椒粉少許，蠔油1勺。做法：豆腐切塊，白菜切塊（白菜幫子和葉子分開放置），蔥切絲，薑切片，香菜切成段，備料完畢開做。
鍋中底油3成熱，下面粉小火炒成奶油色，然後下蔥姜炒出香味後加入適量清水（約3碗），下入豆腐燒開。煮開後下白菜幫子，煮軟後下白菜葉子，並開始調味鹽、蠔油、胡椒粉，雞精提味。出鍋後點綴香菜便可上桌，你可以稍微擺一下造型，畢竟儀式感很重要，別人一看就是講究人。
用一棵白菜，做出人生的五味雜陳，這是幸福的生活。本來就是嘛，生活就這麼簡單，沒必要大魚大肉，一棵白菜做好了，那也是一種奢侈的幸福生活。我是阿宏，用愛做好每一道菜，將心交給每一味調料，烹飪出愛的盛宴。鄉愁，是一種味覺上的思念，讓我們滿懷深情，演繹深藏已久的鄉情味。