在我國，幾乎人人都喜歡喝湯，在家喜歡煲湯，一鍋濃白的骨頭湯特別招人喜歡，香味濃郁，連著喝兩碗都不解饞。可偏偏有人做不好骨頭湯，每次做好的骨頭湯都發黑，讓人看著沒食慾，而飯店裡的骨頭湯那麼白、那麼香，難道飯店的骨頭湯放了什麼變白的物質？可能很多人都這麼想，其實並非如此，只要掌握了熬骨頭湯的正確方法，我們自己也能做出白白的湯汁，那麼熬骨頭湯怎麼做才湯白？

天氣越來越冷了，趕緊把熬骨頭湯的方法學會，再也不用出門花錢買了，自己做更實惠也放心，做上一大鍋，可以直接喝，可以用來煮麵、涮火鍋，怎麼吃都香。

說到熬骨頭湯，新手不懂得方法，會直接下鍋熬，把骨頭丟進電壓力鍋裡，坐等美味，結果做好的骨頭湯不白，還腥味大。也有人只會焯水，透過焯水去掉了一部分腥味，但做好的骨頭湯還是不夠白，仔細品嚐還是有些許腥味。

其實想要做好骨頭湯，注意用對“水”！如果做不對湯不白，還腥味大。

熬骨頭湯，我們要用四次水，分別是：清洗、浸泡、焯水、燉煮，這4次用水不能錯，若該用熱水的時候用了冷水，或者該用冷水時用了熱水，會導致骨頭湯做不好。

一、清洗

一般賣肉的都是露天賣的，那麼大骨頭上肯定會附著上一些髒東西，而且剁成小段後，斷口處有很多碎渣和血水，那麼我們要先清洗一下。

清洗的時候建議用有一點點溫度的水，因為大骨頭上有油脂，用冷水洗，很難清洗乾淨，用溫水更方便，不過水溫要調節好，不要太熱了，避免將肉質燙熟。

用手嘗試水溫，不燙手，溫熱的就好。

二、浸泡

熬骨頭湯需要將骨頭處理乾淨，只通過焯水，不能將骨頭內的血水處理乾淨，從而腥味就很大，因此要先將骨頭放在水裡浸泡一段時間。

浸泡時，要用冷水，這樣做血水更容易融入水中，長時間浸泡後，血水會慢慢滲出，達到去血水的目的。

浸泡時間以骨頭乾淨程度為準，浸泡時勤換水。

三、焯水

經過浸泡後，骨頭內部不可能特別乾淨，還會殘存一些血水，因而焯水這一步萬萬不能省掉。

焯水時，要用冷水，骨頭入鍋後，加足量冷水，最好放幾片生薑，開大火煮到水沸騰，將水面一些髒浮沫去掉。

骨頭撈出後，放在溫水裡清洗乾淨，注意了：這裡又要用溫水，這麼做肉質才不會變柴，熬好骨頭後，肉質是軟嫩的，更好吃。

四、燉煮

骨頭經過了焯水和溫水清洗，燉煮時要用熱水，可以提前將砂鍋里加水燒開，將骨頭放進鍋中。

也可以直接加保溫壺裡的開水。燉煮時，先大火燉煮一段時間，有利於骨頭燉出奶白色，不要急於調成小火。

另外鹽不要加太早，要等到燉好後再加鹽。還有燉骨頭時，不要放過多的香料，避免使用不當讓湯汁變黑，骨頭處理乾淨了，只用蔥姜即可。

結語：熬骨頭湯怎麼做才湯白？注意用對“水”！做不對湯不白，還腥味大！這幾處用水你都弄明白了嗎？照著這個方式去做，保準你也能做出濃白的骨頭湯，還香噴噴沒腥味，快試試吧。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。