花生，在平時都被當做堅果來食用。實際上，花生屬於豆類，只不過營養成分和堅果相似，我們往往把它歸為堅果。與其他的堅果相比，花生可謂是“物美價廉”，因此，花生就成了餐桌上的“常客”。

吃花生會升高血糖嗎？

花生中升血糖的成分主要是碳水化合物，含量大約為25%，並不是很低，所以吃了花生肯定是會升高血糖的。不僅是花生，任何食物吃了都會升高血糖，只是有的食物升的快，有的升的慢。我們每天需要食物來供應能量，對於高血糖人群來說，儘量要選擇一些低升糖指數的食物。

花生中除了碳水化合物以外，還含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素、維生素A、維生素E、鈣、鉀、鎂、鐵等礦物質和膳食纖維。蛋白質和脂肪的消化速度要慢一下，膳食纖維的存在也能延緩食物的消化，讓葡萄糖緩慢釋放，因此，花生的升糖指數並不高，只有14，屬於低升糖指數食物。

因此，高血糖人群也可以吃一點花生，只不過吃的時候要控制好量。畢竟花生能榨出油來，它的熱量還是很高的，每100克的花生熱量為574kcal，差不多是五碗米飯的熱量。熱量超標會造成肥胖，促進胰島素抵抗，也會增加高血脂、高血壓等疾病的風險，不利於糖尿病併發症的控制。

高血糖人群可以少量吃一點花生，中國居民膳食指南建議，成人每天吃10克左右的堅果，大約就是15粒左右的花生米，花生中的脂肪酸主要為不飽和脂肪酸，在總能量不變的情況下，用不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸，對於預防心腦血管疾病也是有好處的。吃花生的時候，儘量選擇原味的水煮花生，不要油炸、加鹽，減少油鹽的攝入。