孜然炒肉

食材：牛肉，大蔥，青椒，生薑，孜然，老抽，澱粉，鹽，料酒

做法：

1、準備好所有食材，肉切條，辣椒切成這種絲狀，蔥切碎，姜切絲；

2、把一半蔥姜放肉裡然後放少許老抽上色，再放料酒，孜然，澱粉，拌勻；

3、 熱鍋涼油，放入肉絲，炒至變色再放一點鹽，然後把肉盛到碗裡；

4、這時鍋裡還剩些油，放餘下的蔥姜爆香，放青椒，炒到青椒變色，放一點點鹽，放肉，略炒，加孜然粉，辣椒麵炒勻即可。

木耳雞丁炒雞蛋

材料：

幹木耳24g、土雞蛋3只、雞腿2只、姜粉4g、醬油、香油少許、鹽、雞精少許、蒜頭4瓣

做法：

1。雞大腿去皮去骨，切丁，加入姜粉、醬油、香油拌勻，醃製半小時入味。

2。幹木耳用溫水泡發去雜質，洗淨，切絲備用。

3。雞蛋打散備用。

4。蒜頭去皮，洗淨，切碎備用。

5。小火燒至鍋內無水分（有水容易崩油），鍋內倒入少許油，待油冒煙是倒入打散的雞蛋翻炒，雞蛋出鍋備用。注意不要炒過了，這樣炒出來的雞蛋才會很嫩，即使9成熟都沒關係。

6。鍋內再倒入少許油，倒入蒜頭碎爆香。倒入醃製好的雞丁翻炒至9成熟，倒入木耳絲翻炒2分鐘。

7。倒入炒雞蛋翻炒2分鐘，倒入1湯勺水（或是雞大腿剩下的骨頭燒的雞湯），蓋蓋中火燜2分鐘。

8。放少許鹽和雞精，翻炒拌勻，收幹水分（基本上這時都沒什麼水了）出鍋。

紅燒小黃花魚

材料： 黃花魚500克、雞蛋一枚、油鹽醬糖、姜蔥蒜；

做法

1。將小黃花魚洗淨，去頭去鱗去腸子，晾去滴水；

2。打好雞蛋，鍋中倒入油，油熱後用小火，將黃花魚裹上雞蛋放入油鍋炸至變黃；

3。全部炸完後將魚倒入鍋中（不要翻炒）放入蒜、糖、醬油、鹽，啤酒和適量水（加水至與魚平，不要末過魚）蓋鍋煮5到8分鐘至快沒水。加入蔥起鍋

臘肉炒杏鮑菇

食材：杏鮑菇250g、臘肉200g、大蔥10g、生薑5g、大蒜5g、黃酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺

做 法：

1、臘肉用溫水洗淨，放入蒸鍋蒸20分鐘。

2、把蒸好的臘肉切片；杏鮑菇洗淨切片；蔥薑蒜切片。

3、起油鍋，放入蔥薑蒜炒出香味。

4、再放入臘肉略炒，烹入黃酒。

5、放入杏鮑菇，加生抽、白糖和適量水，小火翻炒2-3分鐘即可出鍋。