它才是“補鈣冠軍”，2塊錢一斤，夏天正應季，趁著鮮嫩要多吃

夏天的食材是非常豐富的，雖然說現在很多的蔬菜都是一年四季都能吃到，但是食材還是要應季吃才是最鮮嫩最營養的，口感最好的，今天要給大家分享一種非常常見的食材，實際上它的營養是非常高的，很多人都將它忽略了，它就是芸豆。

芸豆是夏季的應季蔬菜，而且價格不貴，一般也就兩塊錢一斤，前幾天趕上蔬菜打折竟然一塊錢一斤，真的是太便宜了，芸豆中含有非常豐富的蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解面板，頭髮的乾燥。芸豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。

除此之外，大家可能不知道，芸豆還是一種補鈣非常好的蔬菜，有“補鈣冠軍”的美稱，這是因為芸豆中的鈣含量是非常豐富到的，含量高於雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高於雞肉。

尤其是需要補鈣的人群，除了平時多吃雞蛋和牛奶以外還要常吃芸豆，也是補鈣的不錯的選擇，芸豆的做法非常多，今天教大家做一道家常的乾煸芸豆，鮮香下飯，一起來試一試吧。

【菜品】：乾煸芸豆

【烹飪食材】：芸豆適量、肉末適量、蔥絲一段、薑絲適量、紅幹辣椒適量、鹽適量、胡椒粉一勺、麻椒一把

【烹飪步驟】：

首先準備要用的全部食材，芸豆和豬肉末，豬肉可以自己剁，或者是買來現成的粗豬肉末也可以。

2、將芸豆洗乾淨之後斜刀切成段，備用。

3、鍋中加入食用油燒熱，大約油溫達到7成熱的時候將處理好的芸豆放入油鍋中炸制，大家要將芸豆的表面水分瀝乾，可以用廚房紙將芸豆的水分擦乾，不然炸的時候就會濺油了，炸制熟透了，表面有點變皺了就可以撈出來了控油之後備用。

4、鍋再留少許的食用油，然後將紅幹椒、麻椒爆放入鍋中爆炒出香味。

5、再加入蔥絲和薑絲繼續翻炒。

6、然後將肉末放入鍋中煸炒，炒的時候要快速將肉末炒散，直到顏色為發白了就可以了。

7、然後加入鹽和少許的胡椒粉，翻炒均勻之後就可以出鍋了，這道美味的乾煸芸豆就做好了。

【烹飪小貼士】：

1、大家可以根據自己的口味來新增生抽還有蠔油等。

2、幹辣椒的用量按照自己的喜好，因為本身比較辣，要是出不了太辣的話可以少放一點。

3、芸豆過油的時候一定要將表面的水分晾乾，或者是用廚房的一次性紙巾將芸豆表面的水分擦乾。

4、肉末可以自己剁，也可以直接買來攪好的肉餡，很省事。