最近由郭麒麟主演的《贅婿》，可謂是火爆全網，帶來了極好的口碑，不僅僅是劇情吸引人，還順帶著把“皮蛋”給搞火了。

在10-12集的劇情中，寧毅（郭麒麟飾演）將布行賣掉，轉業經營皮蛋生意，開發出來的吃法，可謂是千奇百怪，引得城中百姓紛紛踏足。

但這裡面卻有一個小BUG，因為皮蛋的味道特殊，再加上眾口難調，如今也不是每個人都能接受，所以要在整個江寧城內，做到家喻戶曉，甚至比賣布匹都興隆，還是些許有違常理的。

當然了，此劇的歷史背景本來就是被架空的，這些小細節還是不用過多在意，更何況皮蛋雖口味褒貶不一，但因為其百搭的做法，也有實力稱得上“美食”。

所以今天一改往日的薑汁皮蛋、皮蛋豆腐等……給大家帶來一道“皮蛋雞腿”，因為皮蛋又叫松花蛋，也可以叫它“松花雞腿”，看看味道如何。

松花雞腿

所需食材：雞腿16根、皮蛋8個、蔥1顆、姜1塊、八角10個，鹽、料酒、老抽適量。

1。將雞腿清洗乾淨，豎向切開後，將刀刃貼著骨頭剔下來，達到脫骨但肉塊完整的效果，再用料酒、蔥絲醃製30分鐘，用來去腥入味。

操作過程中一定注意安全，新手建議帶個手套，雞腿骨不用剔得太乾淨，留些肉也無妨，因為後面可以一起入鍋燉制。

2。趁著醃肉的時間，可以將皮蛋均勻的切成4瓣。

因為皮蛋蛋黃的形態，往往不是完全的固體，所以很容易粘刀，我們在切之前，可以用開水將刀燙一下，或者直接用細線切割，這樣切出的蛋塊更加完整平滑。

3。將醃好的雞腿肉攤在手中，根據肉塊的大小程度，來決定到底是放一瓣、還是兩瓣皮蛋。

說直白些，就是要保證“雞腿肉能完全裹住皮蛋”，不要讓其暴露在外，不然這道菜就沒有意義了。

4。僅僅用肉裹住皮蛋，還是遠遠不夠的，為了達到定型效果，要用細繩線全方位纏繞（就是多繞幾圈），最後紮緊即可。

我是按照皮蛋的個數（一盒是8個）來買的雞腿，正好做了16個“松花雞腿”。

5。把帶肉雞腿骨擺在“肉團”上，添水後放入10顆八角、3塊姜塊，老抽、鹽適量。

為了節省時間，我用的是高壓鍋，先用大火煮開，再轉中小火燉煮20分鐘即可。

姜塊在切好後，可以用刀重拍一下，讓裡面的薑汁迸出，更容易融入湯中。

出鍋後先彆著急吃，等溫度降下來之後，雞肉自然就將皮蛋裹緊，即便拆掉線繩也不會散開。

此時再將其切成塊or片，不需要過多作料，簡單的淋上些香油即可食用，拿來招待客人還是非常棒的。

當然，如果您的胃口夠好，能一口一個，便可以忽略上面那句話。