俗話說“冷在三九，熱在三伏”。前兩天，我們這裡的天氣又悶又熱，跟桑拿天似的，稍微動動便是一汗，令人忍不住地直嚷嚷，三伏天還沒到咋就熱成這樣？

01、那麼，今年的三伏天啥時到呢？

所謂的“伏天兒”，就是指農曆的“三伏天”，時間節點大約在陽曆的7月中旬至8月上旬之間，24節氣的小暑與大暑之間，是一年中氣溫最高且又潮溼、悶熱的日子。

2021年的伏天從7月11日開始，到8月19日結束，合計40天。頭伏為7月11日到7月20日；中伏為7月21日到8月9日；末伏為8月10日到8月19日。除了中伏為20天外，頭伏和末伏都是10天，

三伏天的氣候特點是氣溫高、氣壓低、溼度大、風速小，體感極不舒服，渾身上下總是汗津津的，彷彿進了澡堂子的汗蒸房一樣。

故此，民間有“小暑大暑，上蒸下煮”的說法兒。

老輩人認為“三伏天”應規避“伏邪”。唐人張守節道：“伏者，隱伏避盛。”這個“伏”字即是提醒人們注意避暑，稍安勿躁，平安過夏。

三伏天悶熱難耐，主要原因是由於夏季晝長夜短，毒辣辣的日頭下，導致地表持續吸收熱量，再加上夏季雨水相對頻繁，熱氣蒸騰，自然會增長空氣溼度。

02、一伏、二伏、三伏咋推算的？

三伏的推算與古代“干支紀日法”密切相關。

“干支紀日法”是以天干與地支組合來紀日的古老曆法，甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛，壬、癸為10天干，子、醜、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥為12地支。

每逢有庚字的日子叫庚日，比如庚子日、庚寅日、庚申日等依次類推，庚日每10天便重複出現一次，迴圈往復。

曆書規定：“夏至三庚便數伏。”古人依照幹、支紀日的排列，夏至過後的第3個庚日為初伏，第4個庚日為中伏，立秋後第1個庚日為末伏。

為啥以庚日算伏呢？庚，在天干中排列第七，在與五行搭配中屬金，金怕火，在數伏天氣中逐日消減，因此古人以庚日來計“伏”。

每年的初伏與末伏的天數相同，皆為10天。中伏則有所區別，為10天至20天區間。說到這裡問題來了，為啥中伏的天數不一樣呢？

究其原因，在於每年的庚日岀現的節點有所不同。也就是說，庚日出現的早與晚，是導致有些年份伏天30天，有些年份伏天40天的根本原因。

夏至到立秋之間有4個庚日時，中伏為10天，有5個庚日時，中伏為20天。換言之，中伏在立秋後結束，三伏為30天；如果中伏在立秋前結束，即為40天。

03、一伏、二伏、三伏要吃點啥呢？

十里不同風，百里不同俗。咱們國家地域遼闊，風俗民情各有特色，入伏後的飲食區別是很大的。

在北方大部分地區，有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”一說。入伏時，恰逢新麥入倉，磨新麥吃新面，以此表達慶祝豐收的喜悅，也是對自己辛苦勞作的犒賞。

俗話說“好吃不過餃子”。餃子是麵食中的傳統美食，營養又美味，老少皆宜。三伏天，人們慵懶倦怠，吃點餃子，可以提高萎糜不振的食慾，增強扺御炎熱夏季的體質。

餃子還叫“福貼”，有納福吉祥富貴之意，而“伏”又與“福”諧音，入伏吃餃子，表達了人們祈福平安度過酷暑的願望。

北方人吃麵上癮，三天不吃麵心裡就抓撓。二伏時間長最難熬，農事活動十分繁重，天天吃餃子太過麻煩。若是用剛打的新麥子面擀成麵條，煮熟放入涼水中撈出，拌上黃瓜絲和調好的蒜泥，不失為開胃又頂飢的美餐。

到了三伏，天氣稍微涼快了一些，麵條再喜歡吃也得換換口味了，這時主婦們會攤上一些香噴噴的蔥花餅，炒上一盤自家土雞下的雞蛋，再佐以幾樣入口的小菜，既清爽又解饞，想想都流口水。

而南方地區的人們呢？伏天吃食要比北方講究的多，比如江西、湖南那裡有“起伏吃只雞，一年好身體”的說法，三伏天喝點有營養的雞湯，可以補充身體因炎熱而消耗的能量。

最顛覆人們認知的是，只有寒冬臘月才會喝的羊肉湯，卻是江蘇徐州人伏天大塊朵頤的最愛，並且民間還會在入伏後舉辦“伏羊節”，人們吃羊肉，喝羊湯，大汗淋漓，好不快活。

為此，當地甚至流傳著“彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”的老話，這種以熱抑熱的飲食方式，真是與眾不同，令人眼界大開。

還有上海人喜歡頭伏吃餛飩，二伏喝茶，杭州人有頭伏火腿二伏雞”的習慣，長沙人則與徐州人有一拼，除了吃雞肉外，熱量極高的狗肉也是伏天餐桌上最常吃的食物。

綜上所述，說了這麼多有關伏天的小知識，我認為大家也不必因“恐熱”而糾結，“該熱不熱，五穀不結”，寒暑交替，四季輪迴，有一個好心情比啥都最重要，心靜自然涼呀！