民間講究“
立秋小補，白露大補
”，正所謂“
立秋不是秋，秋涼白露後
”，
進入白露
、
才算到達真正意義上的秋天
，
才算正式進入“秋補”最佳期
，
那到底應該吃什麼補呢？
老話說得好“
白露吃3草，不把醫生找
”
！
秋補並不是非得大魚大肉加身，而是要選擇優秀的食材，吃對才能補好！
明日白露，“3草”指的啥？
說起來
很多人都見過
，
但懂得吃得真不多
，
白露前後正當季、採摘短，別不懂吃
。
一、絲瓜尖
絲瓜尖
中含有特殊的皂甙類物質
，
這是人參、鹿茸等高貴藥材中才含有的
，
具有“強心”作用
，而且
能夠通經活絡
，
氣血通則百病消
。現在正是
夏絲瓜的坐果期
，
絲瓜尖正鮮嫩
，
遇見抓緊吃，一轉眼的功夫就老了
。
推薦做法：
【絲瓜尖拌銀耳】
1。
絲瓜尖只用上面的嫩芽、去除硬莖，以免墊牙，然後切成段；銀耳提前泡發，去除硬根、撕成小朵；另外切點蒜末和彩椒粒備用。
2。
鍋內燒水，大火燒開以後先放銀耳，快速汆燙5秒鐘立馬撈出來、沖洗過涼，煮的時間長了銀耳容易出膠，吃著發黏、不清脆；然後往鍋裡淋點植物油鎖住營養，放入絲瓜尖快速燙一下，返青以後立馬撈出，並用清水沖洗過涼、控水備用。
3。
然後把控幹水分的絲瓜尖、銀耳放入盆中，倒入彩椒粒和蒜末，加入食鹽、雞粉、少許糖提鮮、多淋點芝麻香油和白醋調味，拌勻後即可裝盤食用。
二、花生芽
花生被稱為“長壽果”，
花生芽
則
被稱為“萬壽果芽”
。近年來
很多人都深受心血管疾病困擾
，而
花生芽中獨特的白藜蘆醇能很好地
降血脂
、
預防心血管疾病
，保健價值極高。白露前後正是花生的收穫季，
飽滿鮮嫩的花生、發芽吃更健康
，一定要懂吃、別錯過。
推薦做法：
【爆炒花生芽】
1。
花生芽剪去紅衣，用清水淘洗乾淨；一小塊五花肉，切成均勻薄片；青紅椒都切成菱形片，用來搭配顏色；另外切點蔥薑蒜片備用。
2。
鍋內燒油，油溫五成熱時倒入花生芽快速滑油5秒鐘倒出，滑油能很好地保留花生芽的脆感。
3。
鍋內留底油，放蔥薑蒜爆香，倒入五花肉煸炒出油脂，喜歡吃辣的可以加點紅幹椒，然後把青紅椒片、花生芽放進去，大火快速翻炒均勻，加入食鹽、味精、雞粉、蠔油繼續翻炒至入味，淋入一點水澱粉融合香味，翻勻後美味即成。
三、紅薯葉
經常被隨手丟掉的
紅薯葉
才是
真正的綠色保健食品
，秋天紅薯成熟後紅薯秧的
營養物質幾乎全聚集在頂端的嫩葉上
，
降血脂
、
降血糖
，
促進消化
、
增強免疫力
樣樣都在行
，目前
亞洲蔬菜研究中心已經把紅薯葉列為高營養蔬菜品種
，怪不得家裡的老人經常摘著吃
。
推薦做法：
【涼拌紅薯葉】
1。
新鮮的紅薯葉一把，用淡鹽水浸泡洗乾淨；小米椒切成圈、用來增味增色；再切點蒜末備用。
2。
鍋內燒水，加入食鹽和植物油，入底味的同時鎖住營養，大火燒開以後放入紅薯葉快速焯水五十秒鐘倒出來，並用涼水沖洗降溫，這樣吃起來鮮滑又有脆感。
3。
然後把紅薯葉控幹水分放入盆中，加入蒜末、食鹽、雞精、芝麻香油調味，顛盆拌勻後撒上小米椒圈，澆上200度的熱油激發出香味、美味即成。
“是藥三分毒，食補勝藥補”
，
這“3草”通經活絡、降脂降糖、增免疫樣樣強
，
常吃病不擾，身體健康不顯老
。
第一美食編輯：小雅