今天這款菠菜汁棗花饃我非常喜歡，不但做法簡單，而且花型周正，造型漂亮，尤其這小紅棗做為花芯點綴，綠白紅相間，看上去非常嬌豔，彷彿這不是一個饅頭，更像是生機勃勃的春花。

連“久經沙場”的老母親都誇了幾句“真漂亮”。

綠色依然是用的菠菜汁調的色，加了一點點小蘇打，蒸完之後不但沒變綠，成品反倒比生坯時更顯清新、明豔。

這段時間陸續分享7款花式饅頭，原本是為了將一次打出的900ml菠菜汁全部用光，同時也為了給了無生機的寒冷冬日增加一點兒春意，有網友說綠色不宜股票，這點我還真是沒想到。所以，不喜歡綠色的夥伴可以將其替換成仙人掌果粉、胡蘿蔔泥、南瓜泥、紫薯粉等，這樣在新年吃就顯得喜慶、熱鬧了。

---【嬌豔棗花饃】---

【白麵團】 中筋麵粉200克，乾酵母2克，室溫清水120克

【綠麵糰】 中筋麵粉200克，乾酵母2克，菠菜汁140克

【數量】 8個

【製作】

1。 製作菠菜汁：菠菜葉300克；

2。 菠菜葉入開水中，焯燙10秒，變色即撈出；

3。 菠菜葉入破壁料理機中，加涼水300-600克；水越少，濃度越高，成品的顏色越深；

4。 菠菜汁倒入杯中，無需過濾，加小蘇打0。5-1。5克，攪拌均勻；

5。 分別揉出白麵團和綠麵糰，無需發酵，揉光滑直接使用；暫時不用的麵糰要全程覆蓋保鮮膜，防表面水分蒸發造成皴皮；

6。 擀厚約2毫米的薄片，用模具刻圓片；沒有模具可將麵糰搓長條、切均勻的劑子，擀成比餃子皮略大點的圓皮；剩餘麵糰重新揉合、擀片、刻坯；

7。 3個圓皮顏色交替著摞一起，再輕輕擀壓貼合；

8。 用利刀切割6等份，中心部位1/3半徑不要切開；

9。 邊緣向中心折疊，用筷子按壓，筷子頭要稍用力將面片與中間按嚴；兩側的面片捏嚴，形成一個花瓣；

10。 這是完成後的花瓣狀態；將其它幾個依次完成；

11。 剩下的小麵糰分份，擀小圓餅、分6等份，捏成花朵狀；

12。 面片放在步驟9的生坯中心，用紅棗按壓在花芯處，棗花饃的生坯完成；

13。 碼放在蒸鍋裡，發至1。5倍大小開蒸；

14。 上汽後蒸20分鐘，燜5分鐘。

【蘋果私房話】

1。 菠菜葉富含葉綠素，杆子中的葉綠素不多，可不用；菠菜葉焯水能去掉多餘的草酸；好的料理機能將菠菜打成細膩的菠菜泥，無需過濾，直接使用；菠菜汁可一次多打一些，用不完的放冰箱冷藏儲存3天；

2。 麵糰揉好直接使用，全程只需一次發酵，這樣就有充足的時間整形了，面坯漲發也基本上沒有差別。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。