一瓶恰到好處的葡萄酒可以讓一桌美食錦上添花，給進餐者帶來難以忘懷的享受。來自雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享美食與美酒早已成為餐桌上的絕配，葡萄酒的口感與食材之間的平衡，也使得紅酒配餐不但具備儀式感，更符合營養學。

葡萄酒品種繁多，美食更是琳琅滿目，如何找到與食物搭配最佳的葡萄酒的確有難度。所以，葡萄酒與美食搭配是一門大學問。我們應該如何選擇合適的葡萄酒，來為我們的美餐增色呢？雷盛紅酒根據不同場景和不同葡萄酒搭配的經驗，給大家提供一個大方向上的參考。

一般選擇葡萄酒與美食的搭配可以從口感程度、酸甜苦辣鹹以及脂肪等幾個維度進行選擇。

1。食物的風味濃淡。我們單從選單上就可以看出，瓜果沙拉、清蒸類、白灼類都屬於清淡口味菜餚，而香辣類、紅燒類、爆炒類都屬於濃郁口味菜餚。食物的口感要和葡萄酒的濃淡相匹配。食物太強，酒體太淡，就會感受不到葡萄酒的魅力，反過來，酒體太濃郁，菜餚太淡就會讓酒味搶了食物的風頭。

2。食物的酸、甜、苦、辣、鹹也是選擇葡萄酒另一重要考量依據，如果是酸度明顯的食物，最好搭配酸度相當的葡萄酒；所以酸與酸的相遇才是絕配，如果搭配酸度食物搭配酸度不夠的葡萄酒，入口會讓人覺得酒乏味平淡。同樣的道理，甜度的食物會增強對葡萄酒的酸味的感知，所以甜度高的食物需有甜味的葡萄酒，儘量讓食物與酒的甜度達到一定的平衡。食物偏甜的要搭配偏甜的葡萄酒；

3。辛辣的菜餚本身口味太濃郁又刺激味蕾，不僅會加劇酒精帶來的灼傷感，也會降低葡萄酒的果味和甜度。所以辛辣的食物更適合選擇酒精度低、果味濃郁但是甜度不高的葡萄酒來安撫味蕾。比如西拉葡萄酒。

4。如果是高脂肪類、油膩重的食物，比如羊排、紅燒肉、燒鴨等都屬於高脂類食物，可以選單寧含量高、酸度高的葡萄酒，這樣的葡萄酒可以達到解膩的作用。可搭配義大利紅葡萄酒，雙方體量相當，不致某一方被蓋過風頭。此外，紅肉中的蛋白質會同單寧發生反應，從而軟化酒液的乾澀感，紅葡萄酒中的酸度和單寧也能起到解膩的作用。

5。苦味的食物一般要避開苦澀味重的葡萄酒，比如干紅葡萄酒。可選擇果味濃郁的白葡萄酒。以上來自雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享。歡迎大家溝通交流。

釋出於：廣東