作者：禿頭少女妙語連珠

6年前的冬天我在朋友圈賣過一段時間的牛軋糖，開始是自己喜歡做來送朋友，後來朋友分享給親戚同事之後開始逐漸被動的接訂單，到最後朋友圈發廣告售賣，但即便我100%利潤的定價，還是在這個市場上算便宜實惠的價格，所以訂單還算可以。

可是大部分人不知道，其實牛軋糖比西紅柿炒雞蛋還簡單，幾乎用不到任何技巧，只要找對配方，注意到幾個重點，幾乎不可能失敗。接下來就來分享一下我用過的配方及製作過程吧。

配方

棉花糖：300g 黃油80g 乾果/果脯300g 奶粉200g

棉花糖需要選擇白色小顆粒裝的，在科技與狠活兒盛行的當代，粗暴的選擇配料表的行數越少的越好，如果給小孩或者老年人吃，也可以選擇低糖使用。

乾果可以選擇花生、巴旦木仁，也可以選擇蔓越莓幹，這些都是常用的乾果。如果花生或者巴旦木仁是生的，可以烤箱中層150度烤20分鐘，這個時間跟火候烤出來的乾果剛剛好，單吃也問題。還有一點需要注意的是，在使用花生米的時候需要去皮，因為考過的花生米皮很容易掉，如果不去掉會影響整體出品。

製作過程

首先我們要把四種材料稱重備用。因為炒糖的時間比較快速，所以一邊炒一邊稱會手忙腳亂，重點是炒糖的過程火候的掌握比較重要，所以第一個tips就是所有的材料稱重備用。

其實就是我們炒糖的過程了，我們需要準備一個乾淨的不粘鍋，開中小火先放入黃油融化，待所有固定都融化成液體，開始沸騰的時候倒入所有的棉花糖，快速的攪拌融化，這一步是牛軋糖製作難且重要的一點，首先一定要把棉花糖和黃油攪拌均勻，不要出現黃白相間的情況。其次棉花糖的攪拌時間，決定了最後成品的軟硬程度，如果這一步手慢導致混合過程較長，那最後的成品就會偏硬。

黃油和棉花糖混合均勻後調成最小火，倒入提前稱重好的奶粉快速攪拌均勻不見乾粉，最後關火加入乾果或者果脯翻拌均勻即可，如果這一步不太好翻拌均勻，可以大概整理成團後轉移到乾淨的烤盤或者烤紙上用手疊揉一下（注意這時候還非常），讓糖和乾果均勻混合在一起，這樣會保證我們後期切出來的每一塊都有乾果。

最後趁著糖還有一些溫度的時候整理一下形狀，厚度大概1cm左右，四周可以不用太整齊，但是表面最好用擀麵杖壓平，保證後期切出來的比較美觀。

怎麼樣，是不是特別簡單，加上包裝之後更像那麼回事了，不管是自己吃還是送朋友都是不錯的選擇，有興趣的話快來試一試吧~