文、圖/羊城晚報全媒體記者 張文 通訊員 楊瑞蓮 楊蘭

你記憶中的“年味”是什麼呢，是家家的紅燈籠、戶戶的紅對聯，還是“噼裡啪啦”的鞭炮、美味可口的菜餚？春節臨近，年味漸濃，記者走進韶關市始興縣馬市鎮都塘村，在煙火氣中嗅著濃濃“年味”，看村民們如何準備年貨，在本土特色美食中留住鄉愁。

炸好的油角

當記者走進都塘村村民劉紅雲的新家時，他們一家正在熱鬧備著年貨，氣氛熱鬧又喜慶。在敞亮明淨的客廳裡，劉紅雲和家人圍坐一起，包著油角——角皮放在手上，包上芝麻花生白糖的餡兒，黏在一起，扭成花，一個個油角就包好了。

另一邊，劉紅雲的大嫂將提前泡好的黃豆打成豆漿，開始做馬市豆腐。她把豆腐花舀到鋪好的架子上，一層層鋪好後，壓實等待它慢慢瀝乾水就變成了一層薄薄的豆腐，再用刀切成方塊，就可以拿去炸了。

自制“馬市豆腐”

在她身旁，第一次看到做豆腐的“城裡娃”黃逸陽收穫滿滿：不僅喝到了豆漿、吃到了豆腐花，還動手切了豆腐。獲得鄉村“備年貨”的新滋味與新體驗，小朋友開心不已，“跟大家一起包油角、做豆腐、磨豆漿，吃豆腐花，感覺年味特別重，很開心！”

廚房的灶膛裡生起了火，鍋熱下油，等油燒熱，一塊塊薄薄的馬市豆腐下到油鍋，滋啦翻騰，大嫂手腳麻利地讓豆腐在油鍋裡翻轉，一會兒，金黃酥脆的馬市豆腐就炸好了，孩子們也忍不住蘸點醬油就開吃。

包好的油角即將下鍋

緊隨其後，包好的油角、做好的豆角酥等年料都開始下鍋烹炸，廚房裡瀰漫著香噴噴的味道。

劉紅雲說，十幾年前全家人就搬到了縣城居住。近年來，鄉村振興讓每個村落都變得美麗，他們也很想讓自己家的破舊房子重新煥發生機，也算圓自己的一個夢想。2022年夢想變成現實——劉紅雲一家回到老家，將原來破舊的泥磚房拆掉，蓋起幾層小樓。

新房建好，這對她們一家來說可是頭等大喜事，新年、新居、新環境，一家人美滋滋地準備在新房子備年貨過大年了。

油鍋中的豆腐逐漸變成金黃色

“今年新房子要‘入夥’，按照我們始興風俗要回新房子過年。我們始興過年要炸豆腐、做油角、做豆角酥，熱熱鬧鬧過一個過幸福年！”劉紅雲76歲的婆婆也高興地告訴記者，沒想到這麼大年紀了還住上新樓房，心裡別提多高興。

在煙火氣中我們尋到了濃濃的年味，也看到了群眾生活的富足和美好，劉紅雲他們一家熱鬧準備年貨的場景正是其中的一道縮影。

始興縣相關負責人表示，近年來當地深入實施鄉村振興戰略，抓住省實施“百縣千鎮萬村”高質量發展工程的重大機遇，高標準推進新型城鎮化建設，大力推動鎮域特色化發展，全力建設宜居宜業美麗鄉村。

責編 | 馮小靜

釋出於：廣東