上了年紀之後，人體內的蛋白質和鈣鐵容易流失，而且現在冬季來臨，氣溫降低，老年人更加應該多補充一些高蛋白低脂肪的肉質，及時補充營養。

葷菜中人們最常吃的就是豬肉，但是豬肉中的脂肪含量比其他肉多，不是很適合老年人經常吃。所以建議中老年人：再貴也要多吃這4中肉質，蛋白質含量高。

一、魚肉

【推薦菜譜：蒜蓉蒸魚片】

準備食材：黑魚、澱粉、蛋清、小蔥、生薑、大蔥、

製作方式：

1、清洗乾淨魚，將魚頭剁下來，再將兩片大魚肚子撇下來，將中間的魚骨剁成小段；

2、將兩片肚子上的大魚刺切下來，再將剩下的魚肉片成魚片；

3、將準備好的魚片放在大碗中，加入鹽、料酒、生薑、大蔥、雞蛋清、澱粉和油醃製一會；

4、大蒜頭、青椒和紅椒洗乾淨後切成末；

5、起鍋燒油，油熱將蔥薑蒜青紅椒放入油中爆香，炒香後加一點鹽調味，然後關火；

6、魚盤裡先鋪上一層海鮮菇，魚片整齊鋪在菇上面，表面淋上一層調好的蒜蓉醬，水開後上鍋蒸制；

7、蒸上10分鐘的樣子就可以了，取出；

二、蝦

【推薦菜譜：無水焗蝦】

準備食材：鹽、蔥、姜、蝦

製作方式：

1、大蝦清洗乾淨，剪掉蝦槍吃的時候比較方便；

2、鍋加熱，先放入蔥、姜墊底，把處理乾淨的大蝦放入鍋內，撒上適量的鹽，蓋上鍋蓋；

3、大火2~3分鐘的時間就可以了。

三、牛肉

【推薦菜譜：酸菜牛肉羹】

準備食材：牛裡脊、酸菜、大蒜

製作方式：

1、牛裡脊用水沖洗乾淨，先逆著紋路切成小的薄片，放在碗中加入生抽、蠔油和鹽醃製一會，再加入一點澱粉用手抓勻，最後加入一點點食用油再次充分抓勻；

2、酸菜沖洗一下，切成小段；大蒜切成碎末；

3、起鍋燒油，油熱將蒜末放入鍋中爆香，接著將酸菜放入鍋中也爆炒一下，然後加入清水煮開；

4、水開後加入鹽和生抽調味，將醃製好的牛肉也放入進去，用鏟子推散，煮開；

5、最後淋入一點水澱粉，煮至濃稠，最後加入一點香菜增香。

四、雞蛋

【推薦菜譜：蝦蒸蛋】

準備食材：日本豆腐、蝦、雞蛋、青紅椒。大蔥

製作方式：

1、先將青紅椒切成細細的絲，大蔥也切成細絲備用；

2、將日本豆腐切成1釐米的厚度一個靠著一個斜著放在盤子中，在一個碗中打入幾個雞蛋，用筷子打散，然後用漏網淋入日本豆腐中；

3、蓋上錫箔紙，戳上幾個洞洞，水開上鍋蒸15分鐘；

4、蒸的時候，處理一下蝦肉，蝦清洗乾淨，去頭去殼，然後將蝦為朝上放在蒸好的雞蛋中間，再上鍋蒸10分鐘；

5、最後將切好的細絲放在蒸好的雞蛋上，澆上生抽，淋上熱油即可。