開言：今天就用豆皮和大家分享一道美食，非常的簡單又好吃，有肉有菜還有湯，鹹鮮適口，鮮香嫩滑，老少皆宜

學會家人都會誇你是大廚，喜歡的朋友可以試試。首先準備新鮮的豆皮兩張，我們這兒也就三塊錢，這個在每個地方的稱呼都不一樣，有的叫千張，有的叫白夜，還有的叫幹豆腐，不知道你們那兒把這個叫什麼，這個的做法非常多樣，吃著都非常的不錯，把豆皮像這樣先改刀切成粗條。在斜刀切成大塊兒，這樣吃著才有口感。當然這個切法可以根據你自己的喜好，切成什麼樣的形狀都可以，建議大家稍微要切大一點。

切好後裝入盆中，接下來準備配菜。少許的木耳提前泡發好，清洗乾淨，把比較大的撕成小塊兒，這樣方便實用。少許的杏鮑菇清洗乾淨，先斜刀切成塊，再切成厚厚的薄片，放入杏鮑菇，主要是增加鮮味。有的可以放入其他新鮮的菌類，這樣做菜的時候就不用放雞精、味精，青菜必不可少，均衡營養又解油膩。準備點兒自己喜歡吃的青菜清洗乾淨。這個季節的青菜種類特別多，我今天用的是油菜，清洗乾淨後控幹水分，油菜幫比較大。用刀一定要拍破，這樣燒製的時候成熟才快。改刀切成小段，切好後放入盆中，接著切小料，生薑適量切成薑片，切好後裝入盆中，小蔥兩根清洗乾淨，把蔥白部位切成段。

用來熗鍋的時候用蔥葉切成蔥花，出鍋的時候放入，讓菜的味道吃起來更加的香。少許的蝦仁兒也是提鮮味和方富營養。從背部片開，一定要把蝦線去掉，要不然吃著會牙磣，沒有蝦仁兒用小河蝦或者。世海白蝦都可以，有條件的放入一些臘肉增加鮮香味，沒有的用五花肉也可以，不過這個季節那肉吃著味道會更香一點。切成薄片也不需要太多，要不然吃著會比較油膩。切好放入盆中，火腿腸一根先斜刀切成。快，豐富菜品的顏色和口感，再切成薄片，不喜歡吃火腿腸的可以不放。切好裝入盤中，食材準備好後，下面開始起鍋烹飪。起鍋燒水，先來串燙豆皮，放入五克的食用鹼粉，水開後下入豆皮，透過川燙可以使豆皮的口感吃起來。

更加的軟嫩，不喜歡吃這種口感也可以不用放食用鹼粉川燙。穿的時間不需要太長，開鍋後煮至30秒鐘即可撈出。倒入清水中清洗兩遍，去除鹼味，這樣口感吃著才不會發澀。清洗乾淨後倒出控幹水分，接著另起鍋，把鍋燒乾，放入適量的菜籽油，用菜籽油做這道菜，味道香，顏色黃亮好看，油熱後先。下入臘肉煸炒，炒出臘肉的香味，炒出油脂，把臘肉炒至發乾，稍微卷曲，下入蔥姜煸炒出香味。炒之香味濃郁，姜蔥微黃，從鍋邊烹入少許的料酒，去腥增香。接著倒入杏鮑菇片煸炒，杏鮑菇透過邊草更能激發鮮味。炒至杏鮑菇微黃，倒入火腿片稍微翻炒兩下，炒出香味。接著倒入適量的開水，最好是用煮肉的湯或者是煮雞的湯，味道吃起來會更濃香一點。保持大火先燒開，煮至兩分鐘。再蓋上鍋蓋，關中小火煮至三分鐘，把臘肉煮熟煮透，看一下，這時候的湯汁已經變得比較白了，接著倒入木耳。

再倒入控幹水分的豆皮。用勺子推動下，讓豆皮都浸泡在湯汁中，調味非常的簡單。放入適量的鹽和少許的胡椒粉，去腥提味就可以了，不用放雞精、味精。這時候把火稍微開大一點，先煮至兩分鐘，再倒入蝦仁。切好的油菜。繼續保持大火煮至兩分鐘，用勺子稍微多翻動幾下，讓其受熱均勻。而油菜煮至斷生，將之變得比較濃白，這時候就可以了，放入小蔥花，推勻後即可關火出鍋，裝入盤中，美味既成。食材特別的豐富，老人和孩子都特別喜歡吃這樣一道簡單家常，營養豐富，鮮香入味的三鮮。喜歡的朋友記得幫忙點贊、評論、轉發、收藏，我們明天再見。

結語：學會家人都會誇你是大廚，喜歡的朋友可以試試。