春天干燥，用這菜蒸個小籠包，口感滑嫩清熱去火超好吃，家人都喜歡，一籠屜不夠吃！

每天都在感嘆時間匆匆如流水，這轉眼間就已經過了立春的節氣。立春以後也就標誌著進入了春天，氣溫也從寒冷轉變為溫暖的體感。

春天是一個乾燥的季節，尤其在北方更是這樣，所以我們在飲食上就要多吃一些清熱去火的食材。蒸包子是北方家家戶戶都會做的主食，包子餡更是隨著季節的變化而變化，今天和大家分享一款用蓮藕做成的小籠包，孩子不愛吃蔬菜也嘗不出來，肉餡口感很滑嫩，家人都很喜歡吃，一籠屜都不夠吃，一起試試。

所用材料：麵粉700克，肉餡適量，蓮藕1節，蔥末，薑末，鹽，醬油少許，花生油適量。

做法步驟：

第一步：蒸小籠包，我們就要先和麵，發酵麵糰，很多人說發酵麵糰比較難，其實做對了一點也不難。麵粉放入盆中，酵母粉加入溫水稀釋後倒入麵粉中，和成軟硬適中的麵糰，蓋上蓋子防止麵糰表面乾裂，然後放到溫暖的地方一會兒就能發酵好。趁著發酵的時間，我們就可以準備餡料，餡料準備好基本面團也就發酵的差不多了。

第二步：把肉餡放入薑末，醬油，鹽攪拌上勁，放入花生油拌勻，在放入蔥末拌勻。蓮藕用擦絲器擦成細絲用刀剁幾下，直接放入肉餡中攪拌均勻，這樣蓮藕餡就做好了。

第三步：麵糰發酵好以後揉勻揉光，揪成小劑子，擀成包子皮，因為是小籠包，所以面劑子一定要小一點，比做餃子的麵糰稍大即可。

第四步：拿一個麵皮，放上餡料，餡料的多少隨意就好，只要餡料味道香，包入的餡料多少都不影響味道。

第五步：順著邊捏緊，小包子就做好了，全部做好以後放到蓋簾上，蓋上保鮮膜放到陽光下或者溫暖的地方，進行二次發酵，大約15~30分鐘就可以了。

第六步：二次發酵好的小籠包直接放入鍋裡，大火蒸大約15分鐘，熟透出鍋即成。這樣蒸出的小籠包比大包子還好吃，春天了一起試試這個餡兒。

1，蒸包子發酵麵糰，在天氣寒冷的時候，用溫水發酵就很快，具體操作方法如下：比放麵糰的面盆大一些的盆裡或者鍋裡放入30度的溫水，把面盆放在上面，蓋上蓋子，基本上30~45分鐘就可以發酵完成。

2，第一次的發酵可以省略，但是包好的小籠包二次發酵一定不能省略，這是包子皮柔軟的必要條件。

釋出於：山東