胚芽米是包含有胚芽部分的大米，它包含多種維生素和高質的脂肪、蛋白質等，是人類的天賜營養源，也是微生物的天然營養基。

一般來說，胚芽佔大米重量的3%左右，而大米在加工過程中，經過多次碾磨後，基本上已經不包含胚芽了。因此，唯有透過特殊的加工工藝，使得大米中的胚芽可以有效地儲存下來的大米，才叫做胚芽米。

和普通精白米相比，胚芽米營養豐富；和糙米相比，胚芽米口感適中，容易消化。所以，食用胚芽米，既可以享受普通大米的優秀口感，又能夠獲取豐富的營養物質，更容易被人們所接受。

那麼，胚芽米適合哪些人吃呢？

兒童

胚芽米的營養價值遠高於普通精白米，常吃胚芽米，可以獲取豐富的維生素和氨基酸，又有助於吸收多種礦物質，對於正在成長的兒童來說，再合適不過了。食用胚芽米，既可以促進兒童的身體發育，又能夠提高孩子的身體素質，還能夠減少兒童肥胖情況的發生，一舉多得。

女士

胚芽米還具有美容養顏的功效，因為它所含的氨基酸和礦物質能夠滋養面板，促進面板細胞的新陳代謝。長期食用胚芽米，可以增加面板彈性，使人的面板變得更加光滑細膩，非常適合愛美女士們。

中年人

中年人是社會的中堅力量，同時，他們每天面臨的壓力也是最大的，一旦營養不足，尤其是維生素B1攝入量的缺乏，很容易導致出現頭暈、疲勞、精神萎靡、手腳麻木等狀況。而胚芽米中含有豐富的維生素B1，維生素E，纖維素等，提供的營養能使細胞機能正常運作，可以加強體質，增強耐力，對強化智力神經也有一定效果。

老年人

大量研究表明，多吃胚芽米，可以預防老年人患高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病、便秘等疾病。胚芽米中含有可溶性植物纖維，具有促進腸道蠕動的作用，可以有效降低腸胃的工作壓力，對老年人的養生非常有幫助。