“除了健康幸福與金錢幾乎所有東西都可以用酒精來儲存”瑪麗·威爾遜·利特爾，這隻黑猩猩偶然發現了一堆熟透的李子，許多李子都裂開了。其醉人的果香吸引了這隻猩猩，它貪婪地吃著李子。並開始體驗到一些奇妙的感覺，這隻毫不知情的猩猩意外發現了此過程，人們最終會利用該過程，來製造啤酒，葡萄酒和其他酒精飲料。爛熟水果中的糖分，會吸引一種名為酵母的微生物，當酵母以果糖為食時，它們會產生一種名為乙醇的化合物。它也是酒精，在酒精飲料中的存在形式。這個過程被稱為發酵，沒人知道人類具體是在何時，開始釀造發酵飲料的已知的最早證據來自公元前7000年的中國陶罐裡的殘留物，表明人們曾用發酵的大米，小米，葡萄和蜂蜜，來製造酒精飲料，幾千年之內世界各地的文化群體。都在發酵屬於自己的飲品。

埃及人全年都在用儲存的穀物釀造啤酒，所有社會階層的人都能喝到這種啤酒，工人們甚至將此啤酒作為日常口糧，他們也釀造葡萄酒，但因為此地的氣候不是種葡萄的理想氣候。所以對他們來說葡萄酒是種罕見的珍饈，相比之下在葡萄更易生長的希臘和羅馬。葡萄酒方便易得。正如啤酒在埃及般易得，因為酵母基本能發酵所有型別的植物糖分，所以古人把他們居住地範圍內的，所有農作物和植物都用來釀酒，在南美，人們用穀物製作吉開酒。有時他們會在其中新增迷幻藥，如今在墨西哥，由仙人掌汁液製成的龍舌蘭酒，是人們的首選飲品。而東非人則是用香蕉和棕櫚來制啤酒。在現屬日本的地區人們用大米釀製清酒。幾乎世界上所有地區都有自己的發酵飲料，隨著飲酒成為日常生活的一部分，一些當局也意識到了飲酒的益處，希臘的醫生認為葡萄酒有益健康。詩人們證明了飲酒有助於創作。而其他人則更擔心酒精可能被濫用。希臘的哲學家提倡節制飲酒。

歐洲早期的猶太和基督教的作家將酒融入宗教儀式中，但他們認為過度醉酒是種罪過，在中東非洲和西班牙一條伊斯蘭教規從禁止酒後祈禱。逐漸固化為全面禁酒。古代發酵飲料中的酒精含量相對較低13%，野生酵母發酵產生的副產物，會產生毒性並殺死酵母，當酵母死去發酵停止。酒精含量就會隨之穩定下來。所以幾千年來酒精含量都是有限的。隨著蒸餾的發明這種情況發生了變化，9九世紀的阿拉伯著作記載到，煮沸發酵液是為了蒸發其中的酒精，酒精的沸點低於水的沸點。所以它會比水先蒸發，收集酒精蒸汽將它冷卻剩下液體酒精。它比其他所有發酵飲料的酒精濃度都要高，起初這些較強的烈酒被用在醫療中，後來烈酒成了一種重要的貿易商品，因為烈酒不同於啤酒和葡萄酒，它不會變質。朗姆酒是由產自加勒比海的歐洲殖民地的糖製成的，作為水手的主食。它被販賣到北美。歐洲人把白蘭地和杜松子酒帶到非洲，用它來交換奴隸土地。以及棕櫚油和橡膠等商品。在這些地區烈酒成了一種貨幣。

在大航海時代，在長途航行中烈酒是相當重要的，從歐洲航行到東亞和美洲可能要花幾個月。保持水的新鮮對船員來說是個挑戰，在水桶裡加入一桶白蘭地可以延長水的保鮮時間。因為酒精是種能殺死有害微生物的防腐劑，到十七世紀酒精已從只能讓動物興奮的階段發展到可以促進全球貿易和探險。使人們享有隨之而來便利，隨著時間的推移。它在人類社會中所起的作用只會更復雜，回顧人類的工農業歷史我們能新奇地認識到人類作為一個物種的價值所在。以及我們是如何走到今天這一步的讓我們從一個特別且新奇的角度去思考這兩個問題。以及為何我們會變成如今這樣？請評論留下你的想法，歡迎訂閱頻道獲得更多精彩影片。