茶是何物，直教人以一生相許？

一盞茶中 有不同的味道

一泡好茶，不僅要有緊結油潤的外形，油亮清透的湯色，細幽綿長的清香、花香、果香和沉香，更要有細膩醇厚的滋味。

“啜苦咽甘，茶也。”

在這是茶聖陸羽對茶的最早定義。

茶在被注入熱水的那一刻，便開始了它新的生命。人們樂衷於欣賞茶葉漸漸吸水之後飽滿和舒展的姿態，以及慢慢沉澱的自然和通透。

當然最重要的是，熱衷於品味茶的味道。宋徽宗《大觀茶論》說：

“夫茶，以味為上，香甘重滑，為味之全。”

好的茶湯五味調和，

是苦、酸、鹹、辛、甘五般滋味

1、茶湯的苦

主要是由咖啡鹼與茶多酚的含量決定的。

2、茶湯的酸

是由有機酸和部分氨基酸決定的。茶湯裡新鮮愉悅的酸，不同於發酵過度的酸餿味，往往只在生態絕佳的野放茶中，方可覓到。

3、茶湯的鹹

是無機鹽的味道，由於含量太少，一般情況下會被茶的苦味所掩蓋，以致鹹味很難品出來。

4、茶湯的辛

偶爾會在特殊的茶種中遇見，偶然相見，卻是清冽絕倫。

5、茶湯的甘

可溶性糖和氨基酸，是甜味的來源。

6、茶湯的澀

是由茶多酚決定的，它可以跟茶湯的回甘聯絡在一起，以茶湯的苦澀滋味作為前奏，茶多酚和蛋白質的結合，微苦彌散，清甜即來。

一泡完美且滋味豐富的茶湯，或苦或澀，或酸或鹹，不會特別彰顯出其中的某一種滋味，是滋味協調的，讓人愉悅舒心的。

有太多的東西會影響茶的口感：

茶本身的原料，茶的製作工序，茶的存放時間及儲存方式、泡茶的水等等

……茶的味道是失之毫釐，差之千里的。

茶的味道，只有品味過才知道。

就像人生的路，只有走過才知道。

“食罷茶甌未要深，清風一榻抵千金。”東坡飯後一杯茶，臥榻酣睡已知足，何必再問鏡花水月？

從詩中我們可以讀到：茶能養生，也能修心。功名利祿、煩事擾心，皆不如一盞清茶入喉的滋味。

一杯茶裡 有你的心境

茶最後的味道是喝茶人新增上的，是喝茶人自己的創作。茶之魅力，在其味，在其韻，在其泡，在其市井化，也在其藝術化。

著名的茶道二十四品

泡一杯清茶，讀一本好書，看一次人生百態，品一次酸甜苦辣，讀書似讀人，長知識，磨性情，長經驗，明是非。讀書似讀人，長知識，磨性情，長經驗，明是非。去靜靜感悟一本書，方知人在路途不孤獨。

人品、茶品、水品、火品、茶器品以及茶室品，每品細分四品，共計二十四品。

①人品：清、雅、簡、淡；

②茶品：清、香、甘、淡；

③水品：清、活、甘、冽；

④火品：明、活、潔、燥；

⑤茶器品：質、樸、雅、素；

⑥茶室品：簡、古、通、幽。

茶道二十四品，是飲茶者對茶的要求，也是茶對飲茶者的要求。有茶不難，難在覓得好茶，好茶還須好水、好火、好器、好人、好時光來相配。

一杯好茶，解渴、清神、靜心。

你喝的茶，是獨一無二的味道。

本文來源：圖文來自網際網路，版權歸原作者所有，文中觀點僅代表作者個人，如有侵犯到您的權益，請留言告知刪除。