工商社會的時代，一切講求快速，就連飲食也是如此，隨買隨吃，一切從簡，一星期、半個月不開伙的家庭為數不少，然而長久外食的情況下，若沒有注意到營養的均衡性，則很容易引起缺失，進而影響健康。此外，上班族也常由於遷就工作地點的食物供應品項，而限制了營養素的攝取，例如：公司樓下在賣牛肉麵，為了節省時間，於是長久以來的午餐都是一碗牛肉麵外加一瓶可樂，熱量或許足夠，但沒有蔬菜和水果，維生素、礦物質及纖維素顯然是不足的。

針對國人十大死亡原因的分析，其中，

癌症、腦中風、心血管、糖尿病、腎臟病等都與飲食有關

，顯示出食物攝取與人體健康的相關影響重大。除食物中毒為急性的病症之外，其它大都是綜合性且長期性的影響，這是依流行病學調查統計而得的結果，據此許多專家、學者也進而提出很多預防性的保健之道，其中以飲食的烹調、份量的控制最為常見。

愈來愈多的糖尿病、中風病患有日漸年輕化的趨勢，所以飲食習慣的培養是不容忽視的。例如，家族性的重口味，便很難養成淡食的小孩，而且習慣一旦養成，長大後要改變也不容易。因此，一個人如能從小培養良好的均衡飲食習慣，對他未來的健康自然有所幫助。

人類從小到大，都離不開吃，從胎兒、嬰兒、青春期、成年至老年，在不同的生命期，有不同的營養需求量，而食物中蘊含了各種營養素，

人類透過攝取食物來獲得所需的營養素。但在選擇食物食用時，會由於口味、習慣、心情或食物本身的美味而影響攝取量。

特別是蔬菜、水果的攝取，更容易被一般人忽視。營養師常建議均衡飲食，但如何正確搭配攝取，對一般人來說可能仍然是相當模糊的，以下的建議，提供參考：

一、均衡攝取各類食物

營養學家建議，每人每天最好能攝取30～35種不同的食物。以食物分類而言，有奶類、蔬菜類、水果類、主食類、肉魚豆蛋類以及油脂類，不同食物種類所含的營養素不同，例如，奶類可提供優質蛋白質且富含鈣質；蔬菜類則是維生素、礦物質及纖維素的豐富來源，而主食類則是含有大量的複合性醣類，而且這些營養素都是人體所需，缺一不可，均衡的攝取各類食物是非常重要的。

二、每日五蔬果

蔬菜中不僅含豐富的維生素、礦物質，同時也含有許多植物營養素。每人每天需攝取3碟蔬菜，其中至少1碟為深色蔬菜，而水果則應多樣化攝取，每日需攝取2個水果（1個水果意指果肉部分約如柳丁或蘋果大小）。

三、三餐以五穀類為主食

以熱量營養素而言，五穀類經消化分解為葡萄糖，到身體的細胞代謝後，要比蛋白質及脂肪較為安全。五穀類中尤其是胚芽米、五穀雜糧，纖維的含量較高。

四、儘量選用高纖維的食物

每餐選擇2種以上不同的蔬菜、水果搭配胚芽米飯，或五穀雜糧粥，無形中可增加纖維的攝取量。

五、維持理想體重

◆男性以身高減80，乘以0。7±10％

◆女性以身高減70，乘以0。。6±10％

根據以上公式計算出的理想體重如超過10％為超重，超過20％則為肥胖。體重超重不僅會增加身體器官的負荷，也容易引發心血管疾病、糖尿病、高血壓等。若體重低於10％則屬於過輕，容易導致免疫力降低而感染疾病。

六、少油、少鹽、少糖的飲食

飲食習慣是從小培養的，來自飲食口味重的家庭的孩子，通常會不習慣淡味，而覺得食不知味，因此建議如果家中開伙，準備三餐時應調整成少油、少鹽、少糖的飲食習慣。

七、多攝取鈣質含量豐富的食物

根據國人的飲食調查發現，國人攝取鈣質的平均量為女性：496毫克、男性：504毫克，只達建議攝取量的80％。而鈣質攝取不足是骨質疏鬆症的危險因素之一。因此建議飲食中應提高鈣質的攝取量，鈣質含量較高的食物有牛奶、乳酪、吻仔魚、蝦皮、九層塔、豆腐、芥藍菜、芝麻、杏仁等，提高鈣的攝取量，是預防骨質疏鬆症的方法之一。

八、多喝白開水

每到夏季，飲料的銷售量驚人，很多小孩甚至大人常以鋁箔包等飲料解渴，也養成不喝白開水的習慣，然而一般的飲料往往含有大量糖分，熱量高、營養價值低，又無法解渴，對於健康實無助益。

九、飲酒要節制，適度淺嘗即可

少量的飲酒可以促進血液迴圈，但要注意的是，酒精含有高熱量，而且會在人體代謝為三酸甘油酯，對於肥胖或血脂過高的人而言，應禁止喝酒。 以上是針對一般人的均衡飲食的建議，若是工作繁忙，忘了早餐又疏忽午餐的朋友，尤應值得注意，因為足夠均衡的營養，才是一切健康的根本。