今天是春分節氣，春分是二十四節氣中的第四個節氣，春分代表的意義重大，這

一天的時間，白天和黑夜平分，各為12小時，在氣候上也有明顯的變化，雨水增多，氣候暖和，春暖花開，陽光明媚。

民間關於春分的習俗有很多，例如放風箏、豎雞蛋、挖野菜、春遊等，春分至、萬物發，大地一片生機盎然的景象，尤其一場小雨過後，更是鬱鬱蔥蔥，在飲食生活方面，我們應當“吃3樣忌1樣”，養好自己身體，健康度過春天。

吃三樣

春分要吃春菜，春菜並不是一種菜，而是指春天裡的青菜，例如常見的菠菜、薺菜、香椿、芽菜、春筍、韭菜、

千金菜、馬齒莧

等，春菜鮮嫩美味，應季正當時，在自然條件下長出的青菜，沒有經過反季大棚升溫。

1、薺菜

薺菜是一種野生的蔬菜，常生活在山坡、河邊、田邊，

中國大部分省區均有分佈

，陽春三月，都有不少人挖薺菜，人們對它的評價很高，不僅味道鮮美，而且營養豐富，豐富的蛋白質、膳食纖維、氨基酸、微量元素，

鈣含量甚至超過了

豆腐

，藥用價值也很高。

①、把薺菜採挖回來，薺菜很好辨認，葉片

窄披針形或披針形，

花瓣

白色，到了4月份是盛花期，所以要提前採挖，去掉根部洗乾淨。

②、起鍋燒水，水開下入洗淨的薺菜，焯水15秒鐘撈出，時間不宜過久，用溫開水再衝洗一遍，天氣還不算太涼，儘量別用冰水洗，然後攥幹多餘的水分，就可以調味了。

③、涼拌薺菜，一定要有蒜末，這樣才好吃，依次放入蒜末、食鹽、生抽、香醋、芝麻香油，攪拌均勻，即可開吃，畢竟是野菜，很多人第一口可能不習慣，多吃幾次就習慣了，鮮香味美，老人孩子都能吃。

2、韭菜

春天萬物生髮，人的身體也一樣，飲食更是要選擇順應陽氣升發的蔬菜，那麼韭菜就是一個最好的選擇，韭菜別名也叫“

起陽草

”，

味道非常鮮美，獨有的硫化物，還有殺菌消炎效果，常吃有助於增強免疫力。

①、準備一把鮮嫩的韭菜，摘洗乾淨，控幹多餘的水分，可以甩一甩，加速水分的脫離，改刀切成碎末，加入雞蛋碎、粉絲，調味品只放食鹽、蠔油和十三香即可，攪拌均勻。

②、到超市買一些現成的餃子皮，舀入適量餡料，按照個人的手法，捏緊收口，包成小包子的形狀，再用掌心輕輕按扁。

③、用電餅鐺或平底鍋最好，預熱一會兒，刷上一層食用油，放入生胚開始煎一煎，等定型以後，多翻幾次面，保持受熱均勻，等色澤金黃，即可出鍋開吃，外酥裡嫩，越吃越香，就連小孩子也大口吃，毫無壓力。

3、菠菜

春天是一個養肝護肝的季節，在眾多的春菜當中，菠菜的效果最出眾，菠菜的葉片肥厚，適合涮火鍋、清炒、涼拌，還有

滋陰平肝，止咳，潤腸的功效，十分適合老百姓的餐桌，現在吃正合適，應季菠菜也就一兩塊錢一斤，綠油油的看著就有食慾。

①、買上新鮮的菠菜二斤，切掉根本，將菠菜分散成菜葉，用清水沖洗乾淨，挑一挑黃葉，菠菜的莖葉均可食用，洗淨甩一甩水分。

②、起鍋燒油，油熱放入蒜末，爆出蒜香味，接著放入菠菜，用中小火翻炒，菠菜預熱會迅萎縮，沿鍋邊淋點開水，放生抽、食鹽調味，大概兩分鐘左右，即可出鍋。

③、按照這個方式炒的菠菜，清淡美味，雖然是素菜，但比肉菜都受歡迎，現在人們的肚中，不缺油水，反而是綠油油的蔬菜，走到哪都是第一個光碟。

忌一樣

春天是一年當中，陰陽最平衡的一天，今天可以走到戶外感受一下，正東為陽，正西為陰，這一天的晝夜正好平分，天地大和諧，那到底什麼事不能幹呢？當然是“不能生氣”，國人講究順應節氣而動。

春分這一天，天地都平和了，人還跟著較啥勁呢？人也要講究平和，這一天別管遇見什麼事情，一定要和和氣氣，節氣節氣，過的就是一個節點，春天這一天過順了，咱這一年肯定也會順順利利。

春分節氣，陰陽各佔一半，在日常飲食方面，也應遵循這個原則，春分氣候變暖，室內非常適合細菌和病菌的傳播，應當適當通風換氣，保持新鮮空氣，對健康有利。