牛肉是日常生活比較常見的食材，它味道鮮美讓人垂涎三尺。
隨著人的生活質量的不斷提高，製作牛肉的工藝越來越先進，口感是受到了大家的追捧。
另外多吃牛肉可以為人體補充多種所需的營養元素，比如蛋白質、維生素和礦物質。
但是最近有傳言稱牛肉是2A級致癌物，吃多了會致癌？
這是真的嗎？
專業醫生解釋大量吃牛肉確實有一定致癌的風險，它容易導致身體產生高水平的抗體，從而誘使肝癌的出現
。因此平時吃牛肉還是要講究科學飲食的。
一、牛肉的主要作用
牛肉是餐桌上一道鮮美的食物，它具有很多功效。
人們在正常食用的情況下，對身體有一定的好處。尤其是兒童和老年人
。長期吃牛肉可以及時為人體補充所需的各種營養物質，從而達到維持健康的作用。
牛肉含有豐富的蛋白質。每100克牛肉中含有約18克左右的蛋白質。
牛肉含有的蛋白質屬於優質蛋白質，它具有促進骨骼生長髮育的功能。同時還可以增強人體免疫力和抗病能力。
另外牛肉中含有大量的氨基酸成分，吃牛肉可以起到補中益氣、健脾養胃和強筋健骨的功效
。其次牛肉的脂肪含量比較低，吃牛肉不易導致身體肥胖。如果個體缺乏氨基酸是可以透過吃牛肉進行食補的，但是要注意適量。
此外牛肉裡含有豐富的鋅元素和鎂元素，有助於改善生育功能
。男性缺乏鋅會導致精子活力下降，數目下降和精子液化異常等等。
另外女性體內鎂元素含量偏低會導致激素代謝異常，易形成婦科疾病
。所以透過適當的吃牛肉可以有效改善生理功能。
中醫認為牛肉味甘、性平、歸脾和胃經
。
因此它具有治療消渴、脾虛水腫和食慾不振的作用。
另外牛肉非常適合術後調養的人食用，它具有修復組織器官的功效。
二、牛肉是2A級致癌物是真的嗎
牛肉是2A級致癌物的說法，主要是來源國外一項科學研究結論
。國外的科學家長期給實驗老鼠餵食牛肉和其他紅肉，經過一段時間後發現愛吃牛肉的老鼠身體容易發生炎症反應，其患癌的風險也隨之增加。
因此實驗證明牛肉確實存在一定的致癌可能。
牛肉的烹飪方式也會影響人體的健康
。研究發現牛肉在高溫下容易產生苯類致癌物，會顯著增加患乳腺癌和大腸癌的機會。但是日常的烹飪方式一般是不會造成致癌的。
吃牛肉致癌一直存在著很大的爭議
。有關營養學家指出牛肉和牛奶中含有一定的病原體，會促使癌症的發生。經常吃半成熟或不成熟的牛肉，會導致病菌侵入人體造成器官損傷。誘發腫瘤的形成。
調查顯示牛肉消費較高的地區也是患腸癌最高的地區。
研究還發現牛肉中含有豐富的血紅蛋白
。
如果血紅蛋白接觸汙染的空氣時間過久容易引起氧化反應。
如果患者長期使用此類牛肉會導致器官出現癌變。
牛肉作為高脂肪類的食物容易誘發結腸黏膜的增生，進而引起癌變。
主要是由於高脂肪類的食物在腸腔內代謝產生膽固醇類的物質，從而對腸道造成影響。有關資料顯示一些不吃牛肉的國家結腸癌的發病率遠遠低於牛肉消費大國。所以為了預防結腸癌應該要理性消費牛肉。
雖然牛肉被歸類為2a級致癌物，但是適量的食用並不會對人體造成太大危害
，
反而更利於身體健康
。牛肉中的多種營養物質含量遠超於其他食物。
三、哪些日常食物屬於2A致癌物
飲食對於人的健康有著非常重要的關係。
長期吃這些不健康的食材容易導致癌症的發生。那麼除了牛肉之外，生活裡還有哪些食物屬於2A致癌物呢？
1、
豬肉。豬肉被世衛組織列為2A致癌物
。豬肉中含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇過量攝入會導致壞膽固醇沉積於血管壁而引起動脈硬化。另外經過加工處理的豬肉含有大量的化學物質，長期食用患癌的風險增至患癌的患癌的風險增至15-20%。
2、
漢堡包
。漢堡包屬於油炸食物。
所有油炸食物屬於2a致癌物，此類食物中含有大量的“苯並芘”，接觸時間越久越容易導致胃癌、腸癌和消化道癌的出現
。另外吃漢堡包也會造成上火和營養不良的現象，應少吃為宜。
3、
薯條。愛吃薯條會增加患癌症的風險。
薯條的原材料是土豆含有豐富的澱粉，經過加熱後會產生丙烯醯胺成分，這是一種致癌物質，吃多了會存在致癌的危險。
4、
麵包
。吃麵包會致癌。
長期吃麵包或發黴的麵包可能會導致癌症的發生。
黴變的麵包表面含有一種麴黴毒素的物質，大量進食後會對身體器官造成損害引起器官功能異常和癌細胞生成。
5、
蛋糕
。
蛋糕屬於高糖食物，長期食用容易對肝臟等器官造成損傷，嚴重的患者可能會導致肝癌的發生
。所以購買時儘量不要買含有新增劑和香精類的蛋糕。
四、哪些人不宜吃牛肉
牛肉雖然好吃，但是一些人是不適合吃牛肉的。比如痛風、腎功能異常、慢性肝炎、過敏史和高血脂
。以上幾種疾病的患者應該要減少吃牛肉，以免對身體產生不利的影響。
痛風患者是不宜吃牛肉的。主要是由於牛肉中含有一定的嘌呤，過量吃牛肉容易導致尿酸水平升高，使得痛風症狀加重而影響治療水平。
尤其是痛風急性期的患者應禁止食用牛肉。
腎功能異常的人群應減少吃牛肉
。
吃牛肉容易促使患者產生炎症反應，加重
。另外牛肉屬於高熱量食品會引起腎臟水鈉瀦留現象，不利於腎臟排尿和排毒。同時過量吃牛肉會影響腎臟血液灌流，從而增加腎臟的負擔。
牛肉屬於肉食。
本身患有慢性肝炎的患者應該少吃。
過量使用的情況下會增加肝臟的負擔，而影響正常肝功能。
另外肝炎患者過量吃牛肉可能會導致肝炎進展成肝硬化。
有過敏史的人儘可能不要吃牛肉，牛肉中含有豐富的蛋白質，容易使機體產生過敏反應。
同時食用牛肉後可能會造成其他細菌感染的情況， 造成免疫力和抵抗力下降。
患有高血脂症的人不宜吃過多牛肉。
牛肉本身也含有一定量的脂肪，吃多了反而會使得體內的膽固醇水平升高，從而影響病情的恢復
。建議高血脂的人應多吃一些深海魚類的食物。比如秋刀魚、三文魚和鯖花魚。
以上幾類人群患病期間除減少牛肉和其他紅肉進食量外，還要多積極補充營養。
建議多吃一些新鮮的水果和蔬菜。果蔬裡含有豐富的微量元素，對於維持正常生理功能有著積極的療效。
五、怎麼預防癌症
現實生活裡很多人發現癌症已是晚期，主要跟個人缺乏預防意識有著直接關係。
實際上預防癌症只需要做到規律生活和合理飲食就可以大大降低發病率。
比如保持良好的情緒、按時吃飯、酗酒抽菸、積極控制體重和多運動。
人的主觀情緒變化會影響腫瘤的發生、發展和治療
。長時間生氣鬱悶會導致精神紊亂，從而影響肝膽調理功能，進而出現肝膽失和和疏洩不利，久而久之形成癌症。
所以平時應當要保持良好的情緒，學會適當減壓和放鬆。
按時吃飯有利於防止胃癌的產生。良好的飲食習慣，有助於增強胃動力和消化功能，同時能夠減少對食管黏膜的損傷，避免慢性胃炎和十二指腸潰瘍的產生。
另外按時吃飯能夠及時補充身體所需的能量，保證人體氣血充足。
多位權威腫瘤專家提示常年吸菸酗酒易導致癌症
。香菸和酒精含有一定的化學物質容易使身體器官組織發生癌變。患者可能會出現鼻咽癌、胃癌、肺癌和面板癌。
積極控制體重能有效預防癌症。研究顯示脂肪細胞能釋放雌激素使得女性性肥胖者易患乳腺癌
。另外脂肪含量超標會影響血管健康誘發心腦血管疾病，所以要減少吃牛肉和其他紅肉。
此外運動可改善人的情緒，消除壓力和緊張，從而提高人體的免疫力和促進血液迴圈，降低癌症的發生。
比如跑步、游泳、散步、登山和羽毛球。
六、牛肉不能與什麼食物一起吃
牛肉具有調節五臟六腑的作用，但是它與一些食物具有相剋的作用。
過量食用會導致身體出現副作用，甚至引發休克和死亡。所以要注意相關飲食禁忌。
1、
韭菜。韭菜裡含有蛋白質、脂肪、糖類和維生素C，如果同食會出現上火的情況。
少數患者還會出現牙齦腫痛和牙周炎。所以儘量要避免。此外牛肉屬於高熱量的食物，兩者同食會造成營養流失引起腹瀉腹痛。
2、
田螺
。牛肉和田螺是不可以一起吃的。田
螺裡含有豐富的維生素A、鐵和鈣等營養物質，兩者一起吃會引起消化不良，導致患者出現噁心、嘔吐和頭暈頭痛等等。
嚴重的情況下會導致休克危及生命，因此要分開食用。
3、
栗子
。栗子含有一定量的胡蘿蔔素、B族維生素和脂肪酸，兩者一起食用會導致患者出現身體不適。
比如上腹部疼痛、頭暈、反酸和胃脹等等。
4、豬肉。牛肉是不建議與豬肉一起服用的。
豬肉本身屬於涼性食物，而牛肉屬於熱性食物兩種食物一起吃，容易導致脾胃功能受損引起食慾減退和吞嚥困難，尤其是老年人
。因此應當要避免過量食用，建議平時多喝水，多促進排洩使身體維持平衡。
總結：
牛肉作為一道常見的美食，深受世界各國人們的喜愛
。牛肉裡含有大量的維生素和微量元素。能夠達到補脾益胃，補氣養血和維持生理功能的作用。
另外適當吃牛肉還有助於預防心腦血管疾病，減少冠心病和中風的產生。
雖然牛肉有很多的好處，但是吃多了會致癌。
牛肉被世衛組織列為2A類致癌物，牛肉還有一定的細菌謝謝病原體，經常吃一些半熟的牛肉容易對器官組織造成損傷而誘發癌症。
最後患有痛風、腎功能異常、慢性肝炎、過敏史和高血脂的人儘量少吃牛肉，以免對病情不利
。建議以上幾種人群多吃一些穀類食物或果蔬。此外平時應多加強體育鍛煉，增強個人抵抗力達到減少癌症的發生。