一項來自寧波諾丁漢大學的新研究，揭示了鹽攝入量與血糖、胰島素分泌和糖化血紅蛋白之間的關係，該研究成果日前發表在《糖尿病、代謝綜合徵和肥胖》雜誌上。

該研究選取了我國1145名2型糖尿病患者作為受試者，平均年齡51。4歲，其中男性佔比65。2%，2型糖尿病的平均病程為7。5年。研究人員透過食物頻率問卷來評估受試者每日膳食鹽攝入量，並將他們分為3組：每天吃鹽低於6克組；6~8克組；吃鹽多於8克組。同時，研究人員還收集了受試者的身高、體重、吸菸狀況、飲酒量等資訊，並測量了他們的空腹血糖、糖化血紅蛋白、餐後2小時血糖、空腹胰島素、血壓等指標水平。

刨去年齡、性別、生活方式等影響因素後，研究人員發現，較高的鹽攝入量，與空腹血糖和糖化血紅蛋白水平升高有關。相比於每天吃鹽最少組的患者，每天吃鹽6~8克和吃鹽多於8克組的患者，糖化血紅蛋白平均水平分別升高了0。44%和0。67%；空腹血糖平均水平分別升高了1。4和2。3毫摩爾/升。

研究結果提示我們，高鹽飲食不僅會增加高血壓、高血脂、高尿酸血癥及冠心病的風險，與血糖水平的升高也有一定關係。研究者分析，這可能是因為，吃鹽多使體重增加，從而升高患者血糖水平；此外血液中增加的脂肪遊離酸也抑制了外周葡萄糖的利用。因此，糖尿病患者更應減少食用鹽、隱性鹽的攝入量，以更好地控制血糖，穩定病程。

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