現在人們的生活水平越來越高，特別是對於健康、長壽的追求來說，更值得長時間的去研究。我們的壽命其實受很多方面的影響，不僅和社會環境相關，和我們平時生活中的一些生活習慣和飲食更是密切聯絡著。並且飲食習慣和生活習慣在長壽的過程中起到了一半以上的影響機率。多吃蔬菜水果確實會對身體有益，但是到底怎麼吃，才能控制住結構和數量呢？

哈佛研究最長壽的飲食結構：1+2+3

哈佛大學為了確定飲食結構的不同對人的壽命到底有沒有影響，曾經做過一次長達三十年之久的研究，這次的實驗選取了來自不同地區一百萬左右的人，開啟調查研究。透過這次的實驗專家們終於確定了一份對長壽最好的飲食結構：每天吃一種堅果，兩種水果和三種蔬菜。研究表明每天吃夠水果和蔬菜分量的人，他們的死亡風險率就會降低百分之一，心血管疾病、癌症和呼吸道疾病造成的死亡率分別降低了百分之十二、百分之十和百分之三十五。

所有的蔬菜水果都對身體有好處嗎？該如何選擇？

並不是所有的蔬菜和水果都是對身體有益的，根據這項實驗也間接證明澱粉類食物和死亡風險機率關係並不大，但是各種綠葉蔬菜，例如生菜菠菜等含有很多胡蘿蔔素維生素的蔬菜，對長壽都有很好的幫助。因為這些蔬菜中的葉酸可以幫助我們的身體日常排毒，對腸道健康很有幫助。特別是患有高血壓和心血管疾病方面的人，在平時生活中，更應該保證日常蔬菜的攝入量，蔬菜中的鉀可以降低血壓。除此之外蔬菜和水果中也含有豐富的鎂、多酚等物質，可以降低人體患上癌症的機率。

吃的蔬果越多，對我們的身體就越好嗎？

根據哈佛的這項研究報告表明，每天堅果的攝入量應該是30克左右，兩份水果和三份蔬菜的攝入量應該是每份80克。也就是說，可以選擇兩種不一樣的蔬菜每種食用80克，三種不一樣的蔬菜每份食用80克，每天400克的蔬果攝入量是最低標準。但並不是說吃越多的水果蔬菜就是對身體好，所有的營養攝入量都應該適可而止。哪怕吃得再多，但是人體一天所能吸收的營養是固定的，每天吃超過五份的蔬菜和水果對人體也不會有加倍的好處。

吃蔬果過多對身體不會有加倍的好處，但是蔬果的攝入量不夠，身體卻會出現許多問題。首先最開始顯示出來的就是面板，特別是女性的面板損害會更明顯；長時間蔬果攝入量不夠，腸胃也會出現問題，蔬果中的植物纖維是抑制腸道細菌生長的重要物質；患上糖尿病的機率也會上升，蔬果中的纖維也是調節血糖的一把手，可以讓體內的血糖保持均衡。

想要健康長壽，除了保持“1+2+3”的飲食習慣之外，老人的心情和生活習慣也有非常大的影響。要保持心情舒暢，笑一笑十年少的話也不是平白無故流傳起來的，心情舒暢可以避免掉百分之三十左右的疾病。只有心情好起來，精神狀態才會跟著好起來，這樣長壽也不是什麼難事。老人也需要培養屬於自己的興趣愛好，有事情轉移注意力才不會一直擔心受怕。適量的運動對長壽也很有幫助，日常生活中經常散步或者是簡單的廣場舞，都對身體很好，但是運動一定要適量。