1。酸奶

酸奶是益生菌的最佳來源之一，益生菌是可以改善健康的友好細菌。

酸奶由經過益生菌發酵的牛奶製成，主要是乳酸菌和雙歧桿菌。

吃酸奶與許多健康益處有關，包括改善骨骼健康。它對高血壓患者也有好處。

在兒童中，酸奶可能有助於減少抗生素引起的腹瀉。它甚至可以幫助緩解腸易激綜合徵的症狀。

此外，酸奶可能適合乳糖不耐症患者。這是因為細菌將一些乳糖轉化為乳酸，這也是酸奶酸味的原因。

但是，請記住，並非所有酸奶都含有活益生菌。在某些情況下，活細菌在加工過程中被殺死。

出於這個原因，一定要選擇具有活躍或活文化的酸奶。

2

。酸菜

酸菜是經過乳酸菌發酵的細絲捲心菜。它是最古老的傳統食品之一，在許多國家特別是東歐很受歡迎。

酸菜

通常用於香腸上或作為配菜。它有酸味，鹹味，可以在密閉容器中存放數月。

除了益生菌之外，酸菜還富含纖維以及維生素 C 和 K。它的鈉含量也很高，還含有鐵和鉀。

酸菜還含有對眼睛健康很重要的抗氧化劑葉黃素和玉米黃質。

一定要選擇未經高溫消毒的酸菜。巴氏殺菌殺死活的和活躍的細菌。

3

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豆豉

豆豉

是一種發酵豆製品。它形成一種堅硬的肉餅，其味道被描述為堅果味、泥土味或類似於蘑菇的味道。

豆豉原產於印度尼西亞，但作為高蛋白肉類替代品已在世界範圍內流行。

發酵過程實際上對其營養成分有一些驚人的影響。

大豆通常富含

植酸

，植酸是一種植物化合物，會損害鐵和鋅等礦物質的吸收。

然而，發酵會降低植酸的含量，這可能會增加您的身體能夠從豆豉中吸收的礦物質含量。

發酵還產生一些維生素 B12，這是大豆不含的營養物質。

維生素 B12 主要存在於動物性食物中，如肉、魚、奶製品和蛋類。

這使得豆豉成為素食者以及任何希望在飲食中新增營養益生菌的人的絕佳選擇。

4

。 泡菜

泡菜是一種發酵的辛辣韓國配菜。捲心菜通常是主要成分，但也可以由其他蔬菜製成。

泡菜用混合調味料調味，如紅辣椒片、

大蒜

、

姜

、蔥和鹽。

它含有乳酸菌泡菜乳桿菌，以及其他可能有益於消化健康的乳酸菌。

由捲心菜製成的泡菜富含一些維生素和礦物質，包括維生素 K、核黃素（維生素 B2）和鐵。

5

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納豆

納豆

是另一種發酵豆製品，如豆豉和味噌。它含有一種叫做枯草芽孢桿菌的菌株。

納豆是日本廚房的主食。它通常與米飯混合並與早餐一起食用。

它具有獨特的氣味，質地光滑，味道濃郁。納豆富含蛋白質和

維生素 K2

，對骨骼和心血管健康很重要。

一項針對日本老年男性的研究發現，定期食用納豆與較高的骨礦物質密度有關。這歸因於納豆的高維生素 K2 含量。

其他研究表明，納豆可能有助於預防女性骨質疏鬆症。