飽腹感訊號和減重之間有什麼關聯？蛋白質是最飽腹的大量營養素麼？讓我來為大家破解這個迷。

【被設計來劫持食慾的食物】

一種名為普瑞德-威利綜合徵的罕見遺傳疾病，強調了飽腹感的重要性。

患有這一症候的兒童，天生消化系統和大腦之間的訊號傳導受損，所以他們不知道自己何時吃飽。

沒有滿足感，他們可能不經意吃得過多，導致他們的胃破裂。

沒有滿足感，食物可能導致死亡。

蛋白質常被稱為是最具滿足感的常量營養素。相較於高碳水和高脂肪飲食，人們在吃完富含蛋白質的飲食後，通常會報說覺得更飽。

問題是：這一飽足感是否持久？

從減重的角度來說，滿足感只有在最終能減少後續卡路里攝入時才有用。

且就算是在肉類、乳製品和雞蛋行業贊助的研究中，蛋白質似乎也不是這樣。

幾小時後，先前攝取的蛋白質最終沒有使得卡路里攝入減少。

另一方面，富含纖維的食物，可以抑制胃口，並在超過十小時後的第二天減少後續膳食攝入量。

因為它的活躍部位在腸道內20英尺處。

還記得我的減重講座提到的“迴腸剎車”嗎？偷偷地把營養物質注入人的小腸末端，能夠使他們在一頓飯中少吃幾百卡路里。我們的大腦得到了完全吃飽的訊號。

記住，

我們生來就是暴食的

，這是對資源短缺時期的一種應對。

當意外發現額外食物時，能夠填下最多食物，建立最多儲備的人，更可能將基因傳遞下去。

所以我們天生就不只是吃到肚子填飽，而是吃到消化系統填滿為止。

只有當大腦探測到食物已經到消化系統末端，我們的食慾才會完全降低。

然而，缺乏纖維的食物，在早期會迅速被吸收，大部分無法抵達腸道。

所以，如果我們的膳食纖維含量低，當然就會經常飢餓，並過度進食；

因為我們的大腦一直在等待著不會到達的食物。

這就是為什麼做過胃繞道手術，只留下小小兩湯匙容量胃袋的人，還是能吃

回大部分自己一開始減去的體重。

沒有足夠的纖維輸送營養物質進入消化道，我們就永遠無法滿足。

就像我在上個影片中說的，醫學文獻中最成功的減重干預實驗之一，卻完全不涉及纖維。

這是為什麼？乍一看似乎很明顯——去除了所有進食的快樂層面，當然能讓人吃得更少。

但記住，事實並非如此。

纖瘦的人維持相同的食量，每天攝入數千卡路里乏味的粘稠物，只有肥胖者由每天攝入幾千卡路里降至幾百卡路里而變輕。

這在不經意間發生。受試者沒有明顯感覺到變化，只有在飲食和獎賞被分離之後，身體才能開始快速控制重量。

看起來，我們似乎有兩個獨立的食慾控制系統：

自我平衡系統，和享樂系統。

自我平衡系統維持我們的卡路里平衡，在能量儲備低時讓我們感到飢餓，並在能量儲備高時抑制我們的胃口。

相反，我們的享樂系統由獎勵驅動，能夠在非常美味的食物前顛覆自我平衡。

從進化的角度來看，這是完全有道理的。

在我們祖先歷史上罕見的情況下，我們發現一些富含卡路里的食物，例如一堆沒人看管的蜂蜜。

讓我們的享樂慾望躍上駕駛座，狼吞虎嚥地吃下稀缺的食品，是有道理的。

就算當時不需要額外卡路里，身體也不想放過難得的機會。

不過，這樣的機會不再那麼罕見了。

到處都是含高糖、高脂肪的食物，我們的享樂系統最終可能永久進行控制，壓倒了我們身體的直覺智慧。

那麼，結論是什麼？永遠不吃好吃的食物？

並不是，但這有助於我們分辨高脂、高糖、高鹽食物劫持我們胃口，並忽視更好的身體判斷力的效果。

諷刺的是，有些研究者建議透過平衡進化的策略，來對抗人工高卡路里的食物的誘惑。

就像愉悅可以壓倒自我調節的胃口，痛苦也可以。

身體會排斥某些曾讓我們生病的食物。

有條件的食物厭惡

，這看上去是常識，但實際上這是根深蒂固的。

可以違背理性的進化驅動力，就算我們知道某種特定食物不會引起頭暈或者嘔吐，我們的身體還是可以將兩者不可避免地聯絡在一起。

例如，癌症患者在接受化療時就會出現這種情況。治療前用自己最喜歡的食物來安慰自己，如果身體試圖將兩者關聯，會導致他們厭惡自己喜歡的食物。

這就是為什麼腫瘤學家建議“替罪羊策略”——只在治療前吃你再也不會想吃的東西。

研究者測試過誘導食物厭惡，讓受試者吃下食物，然後在旋轉椅上轉到產生暈動病。太絕了！

一群心理學家建議用這種策略，鼓勵人們少吃不健康食品：讓難受使他們厭倦食物，或者，用噁心感來鼓勵健康飲食怎麼樣？

兩歲半大的小孩，看到曾經喜歡的糖果從嶄新的馬桶裡被掏出，也會把它扔開。

謝天謝地，有一種方法，

可以利用你的直覺，不需要訴諸於反感厭惡或乏味的食物。

我們下期即將看到。