文/陳根
隨著人們對健康飲食的持續關注,
抗糖運動方興未艾。在這樣的背景下,低卡無糖迎合了市場的需求,持續受到消費者的追捧和喜愛。但事實上,從嗜糖到無糖,健康和快樂是每個消費者的期望,卻從來都難兼得。
而從本質來說,今天市面上所有的“”糖仍是一個“概念” 故事。
飲食只是人體攝入的
必須
,而營養狀況才是個體的生理結果。每
個人的新陳代謝和營養能量的分配都是獨特的,因此
,“
飲食
”
本身
也並
不能成為肥胖症和心血管疾病病因的決定因素。
換句話說,引起代謝性疾病的原因是生理狀況而不是食物和飲料。
合理的糖分攝入才是真正健康的概念
。
根
據美國心臟病協會,
事實上,
身體不需要任何新增糖就可以健康地發揮作用。
但同時,
自然生成的糖含有多種營養素,人體需要這些營養素來保持健康。
比
如,除果糖外,水果中還含有纖維、各種維生素和礦物質。
然而,大多數含有新增糖的食物和飲料,比如巧克力和碳酸飲料,都缺乏這些營養素。
衛生與公眾服務部建議,人體來自新增糖的每日熱量不應超過10%。美國心臟病協會建議男性每日最大新增糖攝入量低於36克(約9茶匙),女性則低於25克(約6茶匙),2歲至18歲的兒童每天的攝入量也應低於25克。
藥物信任來源研究所
則
為成人和1歲或1歲以上兒童確定了每日建議的碳水化合物攝入量(130克)
。他們還建議,成年人攝入的熱量中大約45%至65%應該是碳水化合物。
究其原因,
人體利用碳水化合物中的糖和澱粉為大腦提供葡萄糖,併為身體提供能量。碳水化合物還為人體提供纖維和其他營養物質。吃各種各樣的水果、蔬菜和奶製品以及其他碳水化合物,可以成為實現這些日常目標的健康方式。
哺乳動物的身體是一個
“
生態系統
”
,細胞在這其中競爭卡路里。
細胞的型別、數量和代謝活動決定了人體的卡路里攝入量、能量消耗和營養分配。
也就是說
,所消耗的卡路里數量以及這些卡路里在合成代謝、氧化和/或儲存中的分配不是由飲食糖本身或
“
飲食
”
的任何其他成分決定的,而是由細胞性和代謝需求產生的細胞間競爭決定的。
而也只有健康適量地攝入糖分,才能真正做到“生態系統”的平衡。