古人愛茶品茶詠茶，還因茶的風味、茶的功效、茶的質量演繹出許多神奇的故事。

以茶待客之謝安

東晉歷史名人謝安，出身於名門世家，就是

“舊時王謝堂前燕”

的謝。他小時風采清達，沉著機敏，長大後不但多才多藝，而且善行書通音樂。

性情閒溫又處事公允的他，留下江左風流宰相的美名，也留下一件跟他有關的茶故事。

當時身為一介名流的衛將軍謝安，前去拜訪擔任吳興太守的陸納。侄子陸俶看叔叔只備茶果，怕太過簡單有失禮節，就偷偷準備了美食佳餚，在吃飯時端了上來。

陸納在謝安離開之後，痛打侄子四十大板，並且大發雷霆：“你不給我增光就罷了，為什麼反而壞我清名？”

因為當時風氣，“精行儉德”就是茶道四諦，一定提倡“儉”。客人來了，沏一盞清茶奉上；客人離去，再上一碗湯或者一碗果羹。這就是古代“以茶待客”之道。

龍井蝦仁之乾隆

杭州有一道具有濃厚地方風味的名菜，龍井蝦仁。它採用清明前的龍井新芽與新鮮的河蝦烹製而成，味道清香鮮嫩，營養豐富，吃過的人都讚不絕口，受很多文人雅士喜愛。

關於這道地方名菜，還有一個故事。

相傳，喜歡微服私訪的乾隆帝曾經來到杭州。他在一座酒樓用餐時，因時值清明，於是將隨身攜帶的龍井新茶讓店裡的夥計沖泡。

夥計看到乾隆露出了一角龍袍，於是趕緊告訴正在烹調蝦仁的老闆。得知御駕光臨，老闆驚慌之下，將夥計手中的茶葉當成蔥花撒在鍋裡。

誰知茶葉的清香和蝦仁的鮮美融合在一起，蝦仁白嫩，茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。乾隆嘗過後連連稱好念念不忘，從此這道菜便流傳下來，直到今天。

巧用鹽茶之岳飛

相傳南宋紹興五年，抗金名將岳飛奉命帶兵南下，與楊么領導的農民作戰。

由於岳家軍多來自北方中原大地，乍入江南，水土不服，很多士兵出現腹脹、嘔吐、腹瀉、乏力的症狀，一時士氣大減，難以正常作戰。

岳飛平常喜愛讀書，詩詞才華卓著，就連醫道也有涉及。他從醫書裡得到良方，把當地盛產的茶葉、芝麻、生薑、黃豆一起熬煮成湯，讓屬下飲用，果然藥到病除。

從中醫角度來看，茶性寒，姜性熱，一寒一熱，因而陰陽調和。此茶具有健脾胃、驅風寒、去膩強身的功效，很快在百姓間流傳開來，並取名為姜鹽茶，至今湘陰家庭中仍然可見。

飲茶鑑水之王安石

王安石除了詩名、政績和生活邋遢之外，在茶道上也很有造詣。有一個關於他鑑水的神奇故事，被明人馮夢龍記載在《警世通言》裡。

據傳王安石年老後患有痰火之症，經驗豐富的太醫建議他飲用陽羨茶，並且格外叮囑，要用長江瞿塘中峽水煎烹。

王安石託蘇軾歸鄉時捎帶一甕來，誰知蘇軾流連美景，把這件事給忘了。等他迴轉神來想起此事，輕舟已過萬重山，早就到了下峽。為做補救，他趕緊命人取了一甕下峽水，將水送到王安石的相府，想混淆過關。

王安石煎茶後只品了第一口就皺起眉頭，說此水取自何處。蘇軾答瞿塘峽。王安石道：“還想騙我？”蘇軾只得如實相告。

王安石說：

“上峽水太急，味濃；下峽水太緩，味淡；惟中峽水緩急相當，得之於泉，濃淡相宜。今觀茶色，故知非中峽水，乃下峽水也。”

（圖片部分源自網路，如有侵權請聯絡刪除）