本期導讀：瘦身期間想要補充蛋白質，這道菜是不二選擇，味美還吃不胖

冬季，市場上有很多賣冷凍的八爪魚，八爪魚又名：章魚，身體一般很小，八條觸手又細又長，故又有“八爪魚”之稱。章魚肉質鮮嫩且營養價值豐富，含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，具有補血益氣的好處。

冷凍的八爪魚怎樣做才好吃？家庭常見的方法還是對八爪魚魚進行炒、煮、涮等做法，今天分享一道八爪魚的做法，和韭菜放在一起炒，韭菜的味道鮮美，和八爪魚搭配，簡直是鮮上加鮮。

章魚中的脂肪含量異常的低，韭菜有“清腸草”之稱，對於瘦身期間想要補充蛋白質，但又害怕同時補充過量脂肪的人來是說，這道菜是不二選擇，味美還吃不胖，下面分享下這道菜餚的做法：

【八爪魚炒韭菜】所需材料：冷凍八爪魚1斤、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、料酒1湯匙、蠔油半湯匙、

做法步驟：

1。把冷凍的八爪魚放在冷水中，自然解凍，再把八爪魚去內臟，清洗乾淨。

2。把韭菜擇洗乾淨，瀝淨水分，再切成段。

3。鍋內加入水，再加入料酒，加熱至在水冒小泡，馬上就要開鍋的時候，下入八爪魚焯水半分鐘，將八爪魚撈出。

4。將八爪魚撈出後，馬上放入到冷水中投涼，使八爪魚迅速降溫，將八爪魚撈出，瀝淨水分待用。

5。鍋內加入油燒熱，下入薑末爆香，下入八爪魚大火翻炒幾下。

6。下入韭菜，加入蠔油，少許鹽，大火翻炒，把韭菜炒至稍變蔫，關火，盛出裝盤即可，一盤味道鮮美的八爪魚炒韭菜就做好了。

小貼士：八爪魚焯水時，在水中加入料酒可以去除八爪魚的腥味，水加熱至水冒小泡，馬上就要開鍋的時候，下入八爪魚焯水半分鐘，這樣八爪魚就不會焯水過火，焯水後，馬上放到冷水中迅速降溫，煮出來的八爪魚吃起來才鮮嫩，炒制時，要大火快炒。

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