12
月
12
日，曾出演過《闖關東》、《貞觀長歌》和《笑傲江湖》等口碑力作的著名演員、導演塗們因檢查出患食道癌去世，從確診為食道癌晚期到離世僅僅一個月的時間，享年
61
歲，令人悲慟不已。
中國確實是食道癌這種疾病高發區，據
2020
年全球最新癌症負擔資料顯示，全球食道癌新發和死亡病例分別為
60
萬和
54
萬，而中國食道癌新發
32
萬人次，死亡
30
萬人次。這意味著，在我國，中國的食管癌發病率和死亡率都很高，發病人數和死亡人數佔到全球約一半。那麼，面對如此高發的食道癌，我們又該如何降低風險呢？在日常生活中我們又有哪些事情是可以做的呢？
一、少吃或者不吃富含亞硝胺類的食物
在我國，有些地區是食道癌的高發地區，例如河南林縣，這可能與當地居民膳食營養素需要量的攝入水平有關
［1］
。透過早期調查發現，在這個高發地區的食物中，測得亞硝酸鹽、亞硝胺及前體等亞硝基化合物比低發地區較高
［2］
。亞硝胺被認為與食道癌有密切的聯絡，黴菌可促進亞硝胺的形成，隔夜蔬菜、腐爛水果、發黴的糧食、鹹魚、鹹肉和醃菜等要注意少吃或不吃。
二、控制菸酒攝入量
來自南非、瑞士、英國等地區的研究證實，食道癌發病率與菸酒消費量之間存在一定的相關性
［3］
。菸草中含有多種致癌物質，可隨唾液下嚥到食道，或進入迴圈系統作用於食道黏膜，造成細胞反覆損傷，引起癌變
［4
］。尤其是喝酒過量而且人為進行吐酒的人。大量飲酒以後，人為催吐導致的噁心嘔吐，會加劇食道黏膜的炎症。
三、東西不要趁熱吃
“趁熱吃”的這種習慣，相信很多人都有，有些人總是會很心急地吃滾燙的食物、很愛喝溫度比較高的茶、水、燙、咖啡、粥等，食物在高溫時進入到口腔，很容易造成食道損傷，長期以往，有可能出現惡變，增加患食道癌的風險。據一項發表在《國際癌症雜誌》上的研究發現，長期喝燙水（
60
℃以上）的人患食道癌的風險是其他人的將近兩倍。因此，為了保護食道，我們在進食的過程中，一定要合理控制好食物的溫度，避免溫度刺激而對食道黏膜造成損傷。
四、及時治療反流性食道炎
首先不要太擔心反流性食道炎的癌變風險，這個可能性比較低，一般有少部分的反流性食管炎患者因為沒有及時進行治療或者沒有經過正規的治療，使得反流物長時間侵蝕食管下端黏膜，從而發生不應出現的柱狀上皮化生，致使癌變風險增加。不過如果出現燒心感、反酸、噁心、吞嚥困難、胸痛等症狀時，要及時就醫。
五、合理正確的補充（攝取）營養物質
無論是對於食道癌還是其他癌症疾病來說，每天透過攝取足夠的營養物質（
蛋白質、維生素、微量元素等）是有好處的。因此，建議平時可以多吃綠葉蔬菜、新鮮水果、胡蘿蔔、土豆、番薯、瘦肉、雞肉、魚肉、穀類和豆類等等，做到均衡飲食。
六、享受健康生活應堅持身體鍛鍊
生命在於運動，如果平時忙於工作，運動鍛鍊比較少，那麼建議每天應該有至少一個小時的快走或者其他類似的活動量，相信大家都知道運動鍛鍊的重要性。
預防食道癌的發生無疑是降低食道癌發生的重要措施之一，以上的六點想要做到並不難，關鍵的是，貴在堅持、難在堅持、成在堅持，需要透過自我約束，時刻自律來警醒自己。
參考文獻：
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