全麥麵包

不管是明星還是健身達人，曬出的減肥食譜中都能看到全麥麵包的影子，全麥麵包已經和雞胸肉被封為健身界兩大金剛了！但是，仍然有不少人在疑惑：都說早餐吃兩片全麥麵包頂飽又不會胖，我看了下100g也有200多卡，熱量也不算低，怎麼還能減肥呢？該不會是吃了個“假全麥麵包”吧？

所以，全麥麵包到底是什麼？

全麥麵包其實是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥麵粉製作的麵包，這是和精白麵粉（即麥粒去掉麩皮胚芽）製作的麵包的區別。因為都是小麥透過研磨製成的麵粉，其實全麥麵粉和普通麵粉做出來的麵包，熱量是相差無幾的。但是，

全麥麵粉中保留了小麥的麩皮部分，其中富含B族維生素、蛋白質和膳食纖維

，雖然質地口感比不上普通麵包，但是維生素含量更高，纖維素提供的飽腹感更強！這也就是全麥麵包與普通麵包相比能減肥的一個優點~

那全麥麵包應該怎麼挑選呢？

有些麵包雖然名字叫“全麥” ，但是為了迎合大眾口味、降低成本，僅僅新增少量“全麥”麵粉，也就是打著全麥麵包的名義賣著普通麵包。大家挑選的時候，

一看配料表首位：

第一位出現的一定要是全麥粉，排名越靠前含量越高（第一位是小麥粉的就是耍流氓），標註50%以上的更佳。

二看配料表是否簡單：

越簡單越好，如果看到了奶油、糖、油，還是趕緊放下吧。

三看顏色：

基本是深褐色而且能看到麩皮。

四是口感：

真正的全麥麵包口感粗糙還帶點酸味兒，所以覺得買回來的不好吃，別懷疑，買對嘍。

雜糧饅頭

很多饅頭打著雜糧的名義，其實就是普通麵粉加了少量的雜糧粉。有些商家為了調味，還加了糖等新增劑，不僅熱量高不抗餓，GI值（升糖指數）還比粗糧饅頭高了不少。

最好的還是

自己在家做

，可以參考以下山東大饅頭的做法，用最少的配料做最健康的食物~

久煮粗糧粥

有些人愛喝粗糧粥，煮的越爛越愛喝。不過這煮久的粗糧粥，雖然營養成分、熱量沒有改變，但是粥中的澱粉經過長時間熬煮，糊化程度升高，會變得更容易消化吸收，吃下去餓得更快了，所以接著吃得也就更多了。同時糊化程度高的澱粉升糖速度較快，對血糖控制也不友好。

所以最好不要一味的追求軟糯的口感，多一點咀嚼感，這樣才更頂飽！

（浸泡雜糧雜豆的時間短一些，淘洗次數少一些，這樣保留的營養價值更高哦）

速食麥片

很多人早餐就是一杯麥片解決，想著既健康又簡單，但是很多“即食麥片“披著麥片的外衣，並沒有那麼健康！

真正純正的燕麥片是沒有新增的，是100%的燕麥壓制成片，保留完整的麩皮、胚乳和胚芽，含有豐富的膳食纖維、維生素，為了食用方便提前對燕麥進行了熟化處理，吃的時候用沸水沖泡或煮一下，營養還是完完全全地保留了。

但是現在很多”即食麥片“，為了追求口感豐富，烘焙燕麥穀粒（雖說是“非油炸”但也添加了油），添加了膨化穀物如玉米片等更容易消化的食物，添加了各種果乾堅果，有些還添加了糖和含糖的所謂“酸奶塊”，宣傳標語是“可以直接幹吃，營養更豐富全面”，但是仔細一看熱量也直線飆升！酸奶塊更是和一塊糖的熱量無差異。

想要健康，一定要選健康的食物，不過再健康的食物，如果你覺得好吃，並且吃了很多，那不胖才怪喲！