作者：綿綿冰冰
這片文章為西班牙卡瓦起泡酒和小眾葡萄起泡酒產區梳理，你想不到的一些國家和產區也釀造氣泡酒哦，本篇文章是起泡酒系列最後一篇了，世界各國的起泡酒已經給大家梳理的差不多了，到這裡就告一段落了。
1 卡瓦起泡酒（Cava）
卡瓦起泡酒來自西班牙，和香檳、普洛賽克並列世界三大起泡酒。在19世紀的時候，一位西班牙的釀酒師去法國學習香檳的釀造方式，回國後用本土品種釀造出了卡瓦起泡酒。
卡瓦的主要產區是加泰羅尼亞，西班牙其他地區也可以生產卡瓦，但是必須得到政府部門批准，現在獲准釀造的知名產區有納瓦拉、里奧哈、瓦倫西亞。
1。1 釀造方式
卡瓦起泡酒的釀造方式為傳統法，必須經過至少9個月的酒泥接觸，和香檳一樣的釀造方法。
釀造的葡萄品種：馬家婆（Macabeu）、帕雷亞達（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo），都是白葡萄品種；以及釀造桃紅卡瓦的加爾納恰（Garnacha/歌海娜Grenache）、莫納斯特雷爾（Monastrell/慕合懷特Mourvedre）。現在也允許使用一些國際品種，例如釀造香檳的霞多麗和黑皮諾。
1。2 酒款風格
大多數的卡瓦起泡酒都是幹型的，酸度中等，帶有一些蘇打餅乾和麵團發酵的香氣。
卡瓦也有不同的分類，根據甜度、顏色還有釀造方式來分類，幹型或絕幹型卡瓦適合作為開胃酒飲用，其果味豐富，口感新鮮清爽。絕幹型卡瓦是一種特殊的起泡酒，其剩餘糖分比干型卡瓦更低，熱量很低，歐洲人會把它當雞尾酒和淡啤酒喝。
桃紅卡瓦散發著果香和花香，帶有清新的森林莓果風味，氣泡精緻、持久，口感順滑。
年份卡瓦伴有堅果味和烘烤味，例如烤蘋果和烤杏仁的香氣，品質十分優秀。而且許多卡瓦還採用香檳的經典配方——黑皮諾+霞多麗來釀造，品質能媲美香檳，但價格沒有香檳貴，所以說卡瓦的價效比很高。
1。3 酒款推薦
大多數的卡瓦起泡酒基本上都是無年份的，酸度較低，價位適中，容易飲用，比較受消費者喜歡。而且西班牙生產的卡瓦差不多一半左右是出口到中國的，所以說大家在市面上能見到的卡瓦酒款也非常多。
這款卡瓦起泡酒是珍藏級的，價效比很高，口感香氣都很不錯。
這款酒來自加泰羅尼亞的佩內德斯產區的知名的酒莊——維達斯葡萄酒世家（Segura Viudas），價格比較貴。
2 南非起泡酒
南非國內市場大多數起泡酒都是比較平價的非傳統法釀造的一些幹型和甜型起泡酒，20世紀90年代開始，南非開始用傳統法釀造起泡酒，被稱為“傳統法起泡酒”，並且在酒標上會標註“Methode Cap Classique”字樣。
釀造方法
這種好的起泡酒採用的是和香檳一樣的傳統法，酒泥陳釀時間至少12個月，一般使用長相思（Sauvignon Blanc）或白詩南（Chenin Blanc）釀製，也有少量使用霞多麗釀製的起泡酒。
酒款風格
南非出產的大多數起泡酒都果味馥郁、酸味明快且價格親民。
酒款推薦
3 英國起泡酒
想不到吧，英國也有釀造起泡酒，而且價格還不便宜呢，20世紀80年代後期，美國芝加哥的一對夫婦把霞多麗帶到英國，開啟了英國起泡酒的時代。
2014年蕩恩教堂葡萄酒公司（Chapel Down）與倫敦聖潘克拉斯萬麗酒店（St Pancras Renaissance Hotel）聯合發售了一款大瓶裝15L的起泡酒，售價為5，000英鎊，是英國有史以來最貴的起泡酒。
釀造方式
英國的起泡酒也是採用的傳統法，使用的葡萄品種是霞多麗、黑皮諾還有皮諾諾尼耶，釀造方式和使用的葡萄品種與香檳幾乎一模一樣。
酒款風格
大多數的英國起泡酒有烤焦糖的香氣，夾雜著蘋果、梨、杏子還有蜜餞的香氣，口感清醒爽脆，酸度適宜，餘味帶有奶油蛋糕的香氣。
酒款推薦
英國的起泡酒大部分在國內銷售，出口國外的很少，不過隨著英國葡萄酒酒商的推廣，出口的起泡酒比例在逐年增加 。
4 澳大利亞起泡酒
澳大利亞的起泡酒主要來自比較涼爽的地方，有白、桃紅和紅起泡酒，最有特色的當屬紅起泡酒了，採用西拉子釀造而成的，澳大利亞的釀酒師真的是太愛西拉子這個品種了。當然也有用到赤霞珠和美樂這2個紅葡萄品種。
釀造方式
澳大利亞有用傳統法釀造的起泡酒，用霞多麗和黑皮諾釀造，但是價格不便宜。也有用罐中發酵法和轉移法來釀造的便宜起泡酒。
酒款風格
澳大利亞的起泡酒風格各異，從幹到甜，從清單到濃郁。最有特色的紅起泡酒酒體飽滿，有紅色水果如紅莓、櫻桃等香氣，有的還會有一些香料味，口感上會偏甜一點，每個酒莊根據自己的想要的風格來決定甜度，從幹型到半甜都有，可以平衡酒裡的單寧。
酒款推薦
近幾年的中國市場上，澳大利亞的無醇起泡酒也非常多， 澳大利亞比較高階的起泡酒沒有找到，因為本身產量就很少，估計內部消化了，給大家推薦幾款比較平價的起泡酒，做活動的時候好價五六十就可以入，這個價位就別要啥腳踏車了。
5 美國起泡酒
這裡插播一個小知識，美國的一些歷史悠久的葡萄酒品牌仍是可以在酒標上使用“香檳 Champagne”的，所以你如果遇到一些美國香檳的話就不要覺得奇怪了，這是一些歷史原因導致，就不細說了，long story。
釀造方式
在美國會用加二氧化碳法、轉移法、查瑪法還有傳統法釀造，主要是用黑皮諾和霞多麗來釀造。可以看到新世界產區的釀造方法比較多樣和靈活的。
酒款風格
用傳統法釀造起泡酒主要是華盛頓和俄勒岡，有些高品質起泡酒品質媲美香檳，酸度高，結構緊緻，風味複雜濃縮，酒體輕盈優雅。其他方法釀造的起泡酒通常以果味為主，半甜或者甜型。
酒款推薦
最古老的起泡酒生產商是科貝爾（korbel），他們家的“加州香檳（California Champagne）在美國市場非常受歡迎。另外一家名莊是世釀伯格酒莊（Schramsberg），他們家的起泡酒品質非常高。
進口到國內的都是大多數都是無醇起泡酒，高品質的起泡酒基本都在國內消化了，畢竟美國人還是很能喝的，還是葡萄酒進口大國。
6 紐西蘭起泡酒
紐西蘭以傳統法釀造的高品質起泡酒而享譽全球。
釀造方式
紐西蘭的起泡酒基本上都是用傳統法釀造，使用的葡萄品種主要為霞多麗和黑皮諾，而且至少要經過18個月的酒泥接觸。還有少量的採用加二氧化碳法或罐中發酵法釀造的西拉、長相思、莫斯卡託和灰皮諾起泡酒，
酒款風格
紐西蘭的涼爽產區的起泡酒有非常優雅的高酸度，成熟的水果風味，是新世界優秀起泡酒的典型代表。其他的起泡酒都是以豐富的果香，甜型或者半甜型風格為主。
酒款推薦
紐西蘭的起泡酒主要出口其他國家，因為人太少了，喝不了那麼多。
好了，起泡酒酒梳理的差不多了，其實還有很多的本身就很小眾的葡萄酒產區也生產起泡酒，基本上都只供國內，不去到當地很難喝到，這裡就不詳細在說了。如果大家對其他產區的起泡酒感興趣，請去看看我的起泡酒系列文章，如果還有我沒說到的大家很感興趣的起泡酒，歡迎大家在評論區留言，大家一起學習啊。乾杯
