進入深冬季節，北方氣候愈加陰冷，人們常習慣待在熱烘烘的暖氣房間裡，躲避寒冬，此時無論是室內的環境以及室外，都會比較乾燥，時間久了人就會覺得很乾，甚至容易上火，這時候飲食上就很適合吃一些溫潤的，水分含量高的食物，可常用像銀耳，紅棗，桂圓以及蓮子等比較潤養的食材，熬點湯或粥，給身體補充營養和水分的同時，由內到外的滋潤起來。

冬天煮湯水的好搭檔，銀耳和聖女果可謂是絕配，銀耳，為菌中之冠，天然柔軟潔白，半透明，品相很好，南宋陳仁玉曾描述銀耳：“銀耳初如芯珠，圓瑩類輕酥滴乳，淺黃白色，味尤甘勝。”其性平味甘淡，是滋陰養顏的佳品。聖女果，也就是小番茄，它本身含有番茄的所有營養成分外，維生素含量也是普通番茄的1。7倍，並且聖女果含有很多果膠成分，對面板也好。因此，用銀耳和聖女果這兩樣食材煮湯，不僅營養高，更是“養於內，美於外”的好湯水，很多人都不懂得有啥用。

今天給大家分享的這道銀耳小番茄湯，滋潤可口，口感柔和，甜而不濃，不僅女士可以喝，家裡的老人，男士，小孩都可以食用，這道湯正符合“養陰”的特點，每到冬季，我家一週總會煮上幾次，簡單方便，一學都會，在乾燥易上火的天氣裡，多喝這湯讓人由內而外感到舒服，散發健康。

銀耳小番茄湯的製作方法

所有食材：銀耳幹30克，雞蛋2個，聖女果100克，冰糖適量。

第一步，銀耳幹掰開成塊，這樣容易把它完全泡透，掰好放入容器裡，倒上沒過銀耳的溫水，將銀耳泡到完全展開變大，泡個大約40分鐘左右即可。

第二步，將銀耳的黃根蒂去除，用清水洗淨瀝乾撕成小碎片，撕得越小銀耳越容易煮到黏稠出膠，聖女果洗淨切塊，雞蛋打入碗裡攪散。

第三步，鍋裡倒夠需要的冷水，放入銀耳片，蓋上蓋子開大火滾煮，燒開轉小火接著煮半小時，直到湯水成黏稠狀。

第四步，把冰糖放入鍋中轉大火煮化，倒入聖女果煮2分鐘，要是用大塊的冰糖就先把它搗碎，煮起來也化得快。

第五步，雞蛋攪勻，順著鍋邊均勻倒入湯裡，煮熟結成蛋花後關火，起鍋將煮好的銀耳湯盛出就做好了。

操作貼士：

製作這當湯要想銀耳能夠短時間內，快速地煮出黏稠感，必須要把銀耳完全泡發，泡透，因為冬季溫度低，用溫水泡起來反而比較快，泡好後撕成小碎塊，煮上20分鐘基本上就有膠質感了，如果想在濃稠一些，多煮個10分鐘就行，天氣乾燥做這道湯喝著很合適，味道清甜可口又滋潤。

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