隨著建國東路68號街坊及67街坊東塊舊改徵收的加快，順昌路即將迎來舊改搬遷。不少與幾代居民相伴的老店也將迎來自己在這條小街上故事的終點。

2022年7月20日，氣溫超過37度的炎夏中午，記者來到“盛興百年老店”。這間店的歷史傳承寫在了店名裡，而它簡簡單單的幾樣產品，成了即將離開的居民們無法割捨的記憶與鄉愁。

午飯時分，小店坐得滿滿當當，在這裡工作超過20年的阿姨，正手法嫻熟地包著盛興的招牌湯圓。湯圓分肉和芝麻兩種，一甜一鹹，顆粒大而飽滿，有別於寧波湯圓的細嫩幼滑，小店的湯圓一派粗獷氣質。

阿姨告訴記者，盛興這爿小店在順昌路紮根至今，第一代老闆是來上海跑碼頭的湖北人。小店做了百年的湯圓，也因此承襲了湖北人對湯圓大快朵頤的追求。阿姨隨口唸叨的故事，道出了海派飲食海納百川，千滋百味相互雜糅的特質。

小店的另一個角落，一位阿姨在包菜肉大餛飩。阿姨告訴記者，餛飩皮子進到店裡，4斤一包，一天50包打底，消耗掉起碼200斤的餛飩皮。

盛夏時節，冷餛飩在店裡最為熱銷，菜、肉、碳水，以完美的比例相互融合，變成一隻大大的餛飩。澆上麻醬、醋，口感清爽豐盈。

出鍋的大餛飩色澤鮮亮，散發著淺黃色的輝光。

對一些“肉祖宗”來說，餛飩裡的這點肉是不夠過癮的，再多點上一對面筋塞肉，才算是恰到好處。盛興的麵筋塞肉不勝在風味卓絕，而在口感紮實。一筷子夾起來，沉甸甸的分量令人印象深刻；一口咬下去，口感緻密、緊實，能感受到師傅捏肉丸時傳遞的“內功”，也能領教到店家不虛頭巴腦的誠意。

小店的麵筋塞肉口感很紮實。

到了下午一點半，盛興的店裡還在源源不斷地進客。店裡的客人有衣著入時的少女，也有身著花睡衣，腳笈涼拖鞋的“社會風”老爺叔。

兩個“上海模子”，面前是冷麵和湯餛飩的經典組合，邊吃邊談論起昨晚同去的酒局。

爺叔帶著孫子來吃飯，不知小囡長大以後，是否還會想起這條老街上的生活，和這碗爺爺吃了大半輩子的味道。

更多人默座一隅，與手機相伴。

小店不過40平方米，外帶的客人在過道侷促地站著，等阿姨在冷餐檔口把食物打包好送出來。

認識了幾十年的街坊，東西打包完，八卦聊不夠。

下午兩點，小店的人氣逐漸散去，店裡的阿姨們終於迎來午餐時間。炎夏中的順昌路天高雲淡，蟬鳴震耳，只有懸掛在路邊的標語提醒著人們，時間正在繼續前行，數十年不變的老味道，也到了告別的時刻。

盛興的告別時刻是哪天？阿姨們搖頭說不知道，但也就在眼前了。

不過，盛興的故事並沒有結束，老盛興還未謝幕，新盛興已然登場。

思南路淮海中路，淮海路商圈的核心地帶。綠樹掩映中，氣派的門臉對著狹窄的人行過道敞開，這裡是盛興的新址，7月20日，是新店開門的第一天。

距離老店2公里，騎車不過8-10分鐘的距離，檔次卻一下翻了幾個跟頭。紅色的海派復古吊燈下，幾樣澆頭盛在矜貴的西式餐鍋裡排成一行。新店是半開放式的廚房，店堂看上去也亮堂闊氣了許多。

充足的冷氣，寬敞的座位，老店在新址完成了理想的升級。

新店的佈置處於最後的階段，門頭的招牌也有待更換。開店首日，生意尚可，到了飯點，堂食的人也能坐到個七八成。

來到新店的師傅們，已經感受到了不同地段對客群結構帶來的影響：“老店來吃飯的多數是居民，新店靠近淮海路商圈，過路客的比例更高。有些老居民說，即使日後搬走，還是會到新店來，他們還是放不下吃了幾十年的老味道。”

新店的廚房面積更大，裝置也比老店好了許多，這激發了盛興的師傅們開發新菜的熱情。懸掛在收銀臺上的螢幕上，清楚地顯示著菜色品類上的變化。

在老店做了11年的安徽大師傅說，原來的廚房施展不開手腳，現在熱炒、冷盆、麵點各有各的區域，等新店走上正軌以後，還要翻出更多“更多花頭”，推出炒菜的選單。

下午2點半，還有客人陸續進來用餐。來到新店上班的師傅們很高興，湊在一起，合計著後廚的各項安排。在不久的將來，如今依然留守老店的師傅們都會來到這裡，他們將一起在這裡展開盛興新的故事，延續小店百年來不變的風味，和那份老食客們心中無法丟棄的平凡念想。

【來源：上觀新聞】

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