天冷了，又到了“囤冬菜”的時候。在老北京人的記憶裡，白菜、大蔥、蘿蔔、土豆等，一買就是百十斤。100公里外的河北省玉田縣，過去就是北京冬儲大白菜的主產地，被稱為“玉菜”的玉田包尖白菜，耐貯藏、不抽苔、味甜嫩脆，獨有的筍狀外形，都給老北京人留下了深刻的記憶。
今年北京冬菜市場，老北京記憶裡的味道又回來了。
玉田蔬菜基地一角。
10月份開始，以白菜為主打的“玉田供京蔬菜”產品陸續上市。玉田大白菜在10月上旬-11月中旬陸續採收上市，可供應到次年4月，大部分銷往京津、廣州、深圳等地區，少部分遠銷加拿大、馬來西亞等海外市場。玉田蔬菜基地裡，大白菜面積最大，種植面積15萬畝，總產量90萬噸左右，主要品種有玉田包尖、北京新三號、黃心菜和天津青系列白菜，其中包尖白菜種植面積1。5萬畝，產量7。5萬噸左右。
從玉田的地頭到北京居民的餐桌，大白菜進京的渠道很多。
蔡連柱是玉田縣華玉白菜產銷農民專業合作社的負責人，已經種了20多年大白菜，他的合作社輻射周邊多個村莊，每年銷往北京的大白菜大約1萬餘噸。
蔡連柱告訴記者，合作社和北京多家企業、批發市場都有合作。還有一部分是訂單種植，到收穫期時，直供訂單採購商。北京幾個大的批發市場，也有專門經營大白菜的商家，會到玉田收購，運到批發市場後，再進入農貿市場、蔬菜店等零售終端。據不完全統計，玉田供應北京的大白菜每年達20多萬噸。
近年來玉田縣引導農民採用標準化、精細化、規範化蔬菜種植管理模式，從專注產量轉向重視質量。農產品品質得到了京津商超、大型批發市場的認可，不少經營主體與天津家樂福、北京海底撈、首航、新發地等大型商超、批發市場建立了長期供貨關係，蔬菜品種除了大白菜，還有馬鈴薯、大蔥、甘藍、辣椒、蘿蔔等。
2020年，玉田縣釋出全國首個供京蔬菜品牌，打造貫通產前、產中、產後管理的“玉田供京蔬菜”品牌管理體系，運用質量追溯資訊，生產供應“首都人民信賴”的優質蔬菜。“玉田供京蔬菜”不僅充實了北京的“菜籃子”，同時也逐漸成為該縣鄉村振興的王牌產業。目前，玉田縣已授權華玉白菜產銷農民專業合作社、同心農民種植專業合作社、小強農民專業合作社等15家產銷經營主體使用“玉田供京蔬菜”區域公用品牌進行生產經營。
玉田包尖白菜是白菜裡的上品，蔡連柱不斷摸索並提高栽培技術，好讓它帶來更高的收益。“白菜容易遭蟲害，我們嚴格按照新標準採用物理防治與生物防治病蟲害的方法，保障了包尖白菜的高品質。”蔡連柱說。
為了讓玉田包尖白菜獲得優質優價，玉田縣小強農民專業合作社的負責人張小強也下足了功夫。張小強說，有人認為只要將菌類施入土壤就能夠達到提高白菜甜度的目的，實則不然。“菌類能夠提升白菜的口感，而有機肥中富含的有機質是菌類的食物來源，二者缺一不可。所以我們在種植過程中非常注重菌類和有機肥的施用，這樣才能種出口感好的包尖白菜。我們的包尖白菜可溶性糖含量達到3。5%，已超過包尖白菜地理標誌產品3。2%的含量標準。而普通白菜的可溶性糖含量一般只有1%-2%。”張小強自豪地說。
在中國農業科學院蔬菜花卉研究所指導下試種成功的包尖白菜新品種。
像華玉、小強這樣注重品質的合作社不斷增加，使玉田包尖白菜獲得越來越多的美譽度。2021年，玉田包尖白菜平均收購價1。6-2。5元/斤，遠超普通大白菜，溢價高達30%。兩棵約10斤的禮盒裝售價98元/盒，每棵白菜近50元。
一棵亮閃閃的“玉菜”，也照亮了全縣蔬菜產業的招牌。
記者瞭解到，自“玉田供京蔬菜”區域公用品牌釋出以來，該區域品牌先後獲得了“河北省農業品牌創新創意設計大賽”二等獎、“2021中國農產品區域公用品牌市場競爭力新銳品牌”等稱號。其中明星產品玉田包尖白菜獲得地理標誌保護產品、地理標誌證明商標、河北省十佳區域公用品牌、中國農業品牌目錄2019年農產品區域公用品牌和第九屆中國國際農產品交易會金獎等20餘項榮譽稱號。過去一提起玉田，大家都知道白菜有名，如今不僅白菜，玉田蔬菜這個區域品牌已經被成功打造成了聞名遐邇的金字招牌。
玉田縣農業局負責人表示，近年來玉田縣不斷借鑑先進地區的經驗做法，努力打造提升玉田蔬菜品牌知名度，提高蔬菜品質帶動農民增收、農業增效，產業發展帶動一二三產融合。
2021年12月，玉田縣與中國農科院蔬菜花卉研究所簽訂了合作協議，共建了“玉田研發中心”，重點在品種改良、種植技術提升、種子提純復壯等方面，對供京蔬菜品種抓好研究、試驗、示範、推廣，打造高階品種，做成農業產業“晶片”，對8個品類50餘個蔬菜新品種新技術進行了試驗示範。
滿載大白菜的車輛準備向北京進發。
與此同時，玉田縣蔬菜生產圍繞優質、低碳、健康營養三個核心目標，以投入減量化、生產清潔化、廢棄物資源化、產業模式生態化以及產品質量安全化為抓手，推動優質農產品生態體系建設。充分調動縣內節水管道和有機肥生產廠家生產積極性，大力推廣滴灌、水肥一體化、統防統治、有機肥替代化肥、綠色防控等適用技術，目前全縣蔬菜節水灌溉和水肥一體化面積佔總播種面積的90%。創新實施綠色種養，促進迴圈農業發展，有效利用人居糞汙和畜禽糞汙處理的有機肥替代化肥，初步實現種養閉環的良性迴圈，促進化肥、農藥減量增效。
隨著“玉田供京蔬菜”品牌一炮打響，玉田縣正逐漸從單一的蔬菜生產向蔬菜生產和深加工並行轉變。
2021年12月唐山市盛川農產品股份有限公司喜獲粵港澳大灣區“菜籃子”生產基地認證授牌；2022年9月玉田縣同心種植農民專業合作社經北京市農業農村局、河北省農業農村廳共同遴選認定，成功入選2022年環京周邊蔬菜生產基地，獲得了“供京”的官方認證；今年7月，玉田縣還與同福集團股份有限公司簽訂了同福玉田鄉村振興一二三產融合專案合作協議，計劃投資10億元，建設同福大健康食品園和現代農業示範區，打造集健康食品、科普教育、休閒農業、觀光研學等為一體的京津冀鄉村振興樣板。
編輯：王芳
編審：黃鵬
【來源：長江雲-鄉村】
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