“醫生，我不過就是天天吃外賣，晚上習慣凌晨才入睡，我還這麼年輕，你確定檢查沒有問題？”

阿莉（化名）最近總是肚子痛，以為是每天凌晨看球賽，還天天跟舍友點宵夜，認為是吃壞了肚子，也就沒放在心上。

然而上週六，阿莉吃完宵夜後，肚子痛得厲害，臉色蒼白，室友還調侃她，來大姨媽了吧。阿莉剛想反駁，就眼前一黑，直接暈倒，嚇到室友趕緊撥打120急救。

到達醫院時，阿莉處於休克狀態，經過一系列檢查，竟然不是急性腸胃病，

而是腸癌中晚期，還伴有重度貧血

。阿莉知道後整個人都崩潰了，在病床上抱著舍友在大哭，自己才20出頭，怎麼就患上腸癌了呢。

看到這種情況，醫生也十分遺憾，告訴她，很多腸癌患者都有一個共通點——

吃外賣，嗜食麻辣燙、燒烤之類的食物

，可能早期有肚子痛、大便出血表現，但很多人沒有引起重視，一拖再拖，直到腹部出現劇烈疼痛，才到醫院治療，結果病程大多發現較晚。

一、中國超一半消化道腫瘤，都是“吃”出來的

根據相關資料顯示，我國胃腸道癌症形勢並不樂觀，結直腸癌位居全球第二，肝癌、食道癌、胃癌的發生率和死亡人數都居於世界首位，每年新增病例多達121萬例，佔世界病例的三分之二。

真的有“吃出來”的癌症嗎？

發表在胃腸病學頂級期刊Gastroenterology上，來自美國哈佛大學公共衛生學院的You Wu帶領他的團隊基於CHNS和2010年的第六次人口普查結果，分析了中國胃腸道癌症的發病率與多種生活方式之間的相關性。

最終結果發現：

吸菸、紅肉攝入量增高、肥胖等不良生活方式，是導致中國胃腸道癌症發病率上升的主要因素

。

研究人員進一步分析發現，不同生活方式對不同種類的胃腸道癌症各有貢獻。綜合來看，在1991-2011這20年之間，

56.5%的結直腸癌歸因於吸菸、紅肉攝入超標等不良的飲食生活方式

。

不良的飲食方式具體對癌症有什麼影響呢？

①低活動量、低奶製品以及低膳食纖維攝入量

，與結直腸癌有關，高鈉攝入與胃癌發生有關；

②喜歡吸菸、飲酒者

，多與結直腸癌、肝癌、食道癌、胃癌等有關。從資料看，吸菸導致的消化道癌症新增病例，佔總數的13。2%；而飲酒則佔6。4%；

③紅肉和加工肉的攝入

，與結直腸癌、食道癌、胃癌有關，與肝癌無明顯關係，其中紅肉食用量過多導致消化道癌症病例，佔總數的12%；

④低水果攝入

與食道癌、胃癌有關，

低蔬菜攝入

與肝癌、食道癌、胃癌的發生有關，水果和蔬菜攝入量不足與4。5%、2。9%的新發消化道癌症相關。

研究人員預測，如果不加以預防，2031年，中國估計將確診出230萬名消化道癌症患者。但若是每個人保持健康生活方式，可以有效預防52。1%的消化道癌症。

二、這3種食物，再愛吃也要管住嘴

消化道病變與飲食習慣息息相關，要想預防疾病發生，這些食物儘量要避免。

1、大魚大肉

大魚大肉的飲食方式，會刺激膽汁大量分泌，從而刺激腸道黏膜。過量的動物蛋白質吸收，也會引起糞便中的致癌物-甲基膽蒽增加，從而增加直腸癌發生風險。

建議日常應以清淡飲食為主，增

加食物中的膳食纖維比例，可以有效促進腸道蠕動

，從而加速腸道內容物排出，縮短有害物質、致癌物停留在腸道時間，降低致癌風險。

2、嗜酒

肝臟是我們的代謝器官，喝進去的酒也需要依賴肝臟代謝。在酒精代謝過程，可產生對肝細胞有毒性作用的乙醛，長期飲酒，乙醛大量積累，就容易造成酒精肝。

建議日常應控制酒精攝入，根據膳食指南建議，男性每日攝入酒精量不應超過25克，女性不超過15克。

同時日常多補充富含維生素B的食物

，對保護肝臟有積極作用。

3、醃製、燒烤食物

不少胃癌患者都有吃醃製、燒烤食物的習慣。這些食物經過亞硝酸鹽處理、煙燻或高溫火烤後，

容易產生可致癌的苯並芘、亞硝胺類

，對胃粘膜有刺激性，從而誘發胃癌發生。

建議儘量少吃燒烤類、醃製類食物，同時注意補充維生素C，可以幫助阻斷胃癌的致病因素亞硝基化合物的合成，從而起到防癌作用。

三、中國人怎麼吃才健康？“東方膳食模式”來了

目前，國際上流行的飲食模式主要有地中海飲食、DASH飲食、彈性素食飲食等等，那適合國人的飲食模式又是怎麼樣的？《中國居民膳食指南（2022）》首次提出了“東方健康膳食模式”。

所謂東方膳食模式，就是一種符合中華民族的膳食特點模式，

其特點是清淡少鹽、食物多樣、蔬菜水果豆製品豐富、魚蝦水產多、每天有奶類，身體活動水平較高。

這種飲食方式可以避免營養元素缺乏和肥胖發生，幫助降低慢性病的發生機率，具體怎麼吃？

適量而多樣的主食

： 每天攝入200~300 克穀物，包括薯類；

豐富的水果蔬菜

：保證每日300—500可蔬菜攝入，以及200—350克水果；

少量肉類和豐富的水產品

：動物血食物控制在每天120-200克左右，每週保證300—500克的魚蝦類水產品；

奶類製品及結果

：每天吃300—500克奶裡餓，以及35克左右的堅果；

烹飪少油少鹽

：每天限制用油用鹽量，不高於25克、5克。

和“網紅”地中海模式相比，東方模式沒有要求紅酒、橄欖油，在魚類攝入方面，也不限制海水魚，

而且強調以新鮮綠葉蔬菜為主，並鼓勵低溫烹調，避免煎炸燻烤

。

東方模式的推出，符合了幾十年來的營養科學研究結果，也可以讓國人剛好的滿足身體營養需求，同時利於減少慢性病和癌症發生風險。

大家不妨從今天開始以東方模式制定選單，從吃開始，減少疾病的可能性。

參考資料：

［1］《中國一半以上的消化道癌是吃出來的！科學家分析發現，56。5%的結直腸癌、59。8%的胃癌、48。5%的食道癌是不良生活方式導致的》。 奇點網 。2021-10-07

［2］《老夫妻雙雙得胃癌，就因為愛吃這種菜！快讓家人知道：別有這些危險吃法》。 健康時報。 2018-02-01

［3］《首次提出“東方健康膳食模式”，一圖讀懂《中國居民膳食指南（2022）》》。醫學界消化肝病頻道 。2022-04-30

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