時至年下，又想起小的時候——春節過後，離開家鄉的人們往往拎一個袋子，鼓鼓囊囊，還有淡淡的清香。那時候只知道里面裝的是炒米，到現在才明白，他們帶走的是滿滿的鄉愁 ——題記

在莒南坊前，有這樣的習俗，冬至過後，都要忙年，蒸饅頭、做年糕、炸丸子、炒花生……而備受青睞的還是要數我們坊前的炒米。作為春節期間常備的節日食品之一，是老百姓家裡招待客人最好的吃食。記憶中，每當外出遊玩歸來，便會心急火燎地用熱水沖泡一碗熱氣騰騰的炒米，再撒上厚厚的一層白糖，美美下肚，只有那一刻，彷彿才真正的回到了家，感受到了家的味道。

製作炒米看起來簡單，但要做的好吃，可真要下一番“繡花”功夫。一般炒米是用當年剛入倉的新米，淘洗好後，放在室外涼置一宿，隔天炒制。炒米過程中，最重要的就是要掌握好火候，火候大了，米容易變焦，吃起來就會發苦；火候小了，炒的米就完全沒有味道。細節在於邊炒邊看，當大米的顏色開始變得微黃時就要用慢火，當炒的米顏色變成小麥色，則要迅速出鍋，防止炒焦。炒製成功的米粒顆顆綻放，像是一朵朵盛開的米花。最後，放到簸箕裡將炒焦的米渣篩出來，這時整個院子裡都瀰漫著炒米的香氣。

炒好的熟米放到鍋裡，加水稍微煮一下，然後外加幾個荷包蛋，配以紅糖，就做成了香甜可口，平而不膩的炒米茶。

“來來來，趁熱吃，吃了長成個大青年。”每每母親端著一碗荷包蛋炒米過來，都會這樣說。接過炒米，沿著碗邊禿嚕一圈，大快朵頤，酣暢淋漓，抬起頭時幾個米粒早已糊在臉上，成了一個小花貓……就這樣，我彷彿已經習慣了那種被愛的溫度，神情自若地咀嚼著炒米，理所當然地享受著母愛……

只是炒米而已，它不像世界名品一樣擁有珍貴的原材料，也沒有高檔的佐料加以調味，有的只是最日常最經濟的食材和最細膩最樸實的工序。或許這種最樸實的味道才是故鄉的味道。

而未來的歲月，無論行至何方，魂牽夢縈的一定是那碗炒米，因為它是老家的味道，是思念的味道，是蘊藏心底的那種歇斯底里的鄉愁的味道。

通訊員 盧元偉 鬱章寶