哲客資訊

記憶中，每當外出遊玩歸來，便會心急火燎地用熱水沖泡一碗熱氣騰騰的炒米，再撒上厚厚的一層白糖，美美下肚，只有那一刻，彷彿才真正的回到了家，感受到了家的味道[…]

易家川菜認為，滷菜技術同樣需要合理的把控火候，那麼外部火力控制和鍋內溫度情況辨識就是一種學問[…]

綜上所述，廣東蜜汁叉燒做到肥瘦相間，味道鹹香入味，肉質鮮嫩不老柴，賣相又要做到好看，紅紅潤潤的，那你的叉燒就是很成功的了，能贏得很多顧客的喜歡，不用愁賣不出去[…]

因此只需要中火進行炒制，不斷的翻炒，這樣炒出來的黑豆就會非常的香脆可口了[…]

其實不是自己技術不到位，而是方法不正確，下次炒肉時記得用澱粉和雞蛋清把肉提前醃製好，味道肯定會有很大改觀[…]

因為土窯燒炭時間長並且造成環境汙染，所以就有後來的機制炭化爐的出現[…]

肉不要太貴施耐爾說，許多人可能會選優質牛排進行燒烤，實際上，要燒烤出好味道，無需太貴的肉[…]

03麻辣花蛤主料：花蛤1000克、青辣椒1個配料：蔥5克、姜5克、蒜5克、乾紅辣椒5個、花椒3克、香菜或小香蔥10克調料：植物油30克、郫縣豆瓣醬30克、醬油15克、啤酒30克或料酒10克、白糖2克、味精或雞粉2克（自選）04製作過程1、選[…]

3、水油混合炒制水油混合炒糖色的方法，火候相對比較掌好掌握一些，但是熬製的時候時間也一定要把控好，但是由於水和油混合在一起，這時候大家一定要注意濺油的現象[…]

一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴[…]

所以不管在做任何美食的時候，去掌握好火候也是非常重要的，所以米線的話，雖然是大街小巷最讓人誇讚的一個美食了，但是也是深受人們喜愛的，我們大家非常喜歡吃米線，也是因為米線，它不僅僅只有一種口味，你現實有很多種口味的，比如說三鮮米線，三鮮米線中[…]

【大火】是一種最強的火力，用於“搶火候”的快速烹製，它可以減少菜餚在加熱時間裡營養成分的損失，並能保持原料的鮮美脆嫩，適用於熘、炒、烹、炸、爆、蒸等烹飪方法【中火】也叫文火，有較大的熱力，適於燒、煮、炸、熘等烹調手法[…]

大家都知道炒冰糖，對於火候的要求非常的高，火候大了就會容易炒黑炒糊，這種焦糖炒出來的紅燒肉顏色不好看，味道也會很差，差不多是苦的，很影響口感[…]

油爆河蝦主料：鮮活河蝦300克配料：蔥姜各15克調料：植物油適量、料酒20克、米醋20克、白糖30克、鹽3剋制作過程：1、這道菜對食材要求嚴格，選用鮮活的河蝦，剪去蝦槍、蝦鉗、蝦鬚，洗淨後控幹水分[…]

朋友告訴小編其實，家常豆腐做法十分簡單，不過這幾個地方一定要注意，第一就是豆腐也是有腥味的，要去除豆腐的腥味有兩種方法：焯水和油炸，第二就豆腐在用鹽水浸泡之後不容易碎，第三就是不要把豆腐直接倒進鍋中，【家常豆腐的做法】步驟一：將買來的豆腐切[…]

製作步驟6、鍋中加入色拉油燒至七成熱，下入紅幹椒丁炒出香辣味八角香葉花椒7、放入田螺炒勻，加入精鹽、白糖、蒜蓉辣醬、老抽和紹酒[…]

班長出來打圓場說：“這說明他身材保持得好，我去年買的衣服，今年就穿不上了，肚子越來越大，我正發愁呢[…]

每每到這個時候，湖口好多人家裡始做豆粑了[…]

“周福記鯰魚”品牌店位於成渝高速公路球溪收費站（東站）出口正對面，該店專注於傳統烹飪方法烹飪球溪鯰魚，佐料、泡菜等均是店家手工炮製，口味獨特，烹飪過程中火候的掌控恰到好處，激發出泡姜、泡椒、花椒、芹菜等的香味，再融合淡淡的魚香，讓不嗜麻辣者[…]

“油泡法”一般都要根據肉類的厚薄、大小，運用不同的火候，油溫將肉類拉油至熟，撈起去油後，跟著放入料頭，肉類，贊酒，調入碗芡的，稱為油泡[…]