哲客資訊

易家川菜認為，滷菜技術同樣需要合理的把控火候，那麼外部火力控制和鍋內溫度情況辨識就是一種學問[…]

1、鴨血有傳言稱鴨血含有大量毒素，多吃可能會引起食物中毒或致癌[…]

把豬腳、牛肉、雞蛋、香腸、藕、肥腸、雞爪等近30種菜混到一起放在大鍋裡滷，之後澆上辣椒和滷汁等調味，豪氣得很[…]

在初次新起的滷水中用到豬油去增加蛋白質濃度是一種非常好的選擇，使用得當還可以使滷菜成品強健脾胃，幫助消化，食慾不振，但前提是豬油得熬製到位，要沒有腥氣味，油膩感也要低，並且要擁有充足的香氣，要想熬製出這樣好的豬油其實是需要正確的方法的，但除[…]

四、滷油的使用很多人沒有注意到，滷油在滷菜入味中的重要性，合適的滷油在滷製過程中，可以保證滷料味到不外散，讓滷料的味道更快更好地滲透到食材中去[…]

特別是新滷菜店，在食品安全這個方面一定要更加嚴格的要求自己，不容疏忽，如果產品口味很好，吸引了客戶，但是食品質量有問題的話，這會大大降低店鋪的信譽度，影響消費者對店鋪的口碑，更別說積累老客戶了，消費者的體驗感不好，也就不會出現回購的情況了，[…]

（以上圖片均來自網路）一份健康的早餐推薦一份健康的早餐包含四個部分：● 提供能量為主，碳水化合物豐富的糧穀物食物，比如麵包、燕麥片和饅頭包子[…]

要想經營好一家滷菜店，最關鍵的就是滷菜了，我們平時除了要考慮滷菜的口味之外，還應該要注意滷菜的儲存，不然就很容易造成浪費，增加經營成本，滷菜備貨多了當天賣不完，這個問題幾乎每一家滷味店都會遇到，即使是經營多年的老滷菜店老闆，也很難保障自己每[…]

吃滷菜一定要慢慢的品嚐，一入口，滷汁的甘醇和醬香調動著你的味覺，然後慢慢化開充滿口腔，那濃郁的香氣從鼻息中撥出，淡淡的焦糖香漸漸變得清晰，所謂口齒留香，餘味繞樑三日不絕的感覺正是如此[…]

香味清而不烈，所以在滷菜中，更多的是起到除臭的作用，其次是增香[…]

浮油通常是滷菜原料經過滷製後殘留的血液和雜質，可以防止外部溫度對滷水造成影響，對於滷水的養護是有一定的保護作用，但是物極必反，浮油過多，也會導致滷水的溫度散發不出去，導致滷水溫度升高，變質[…]

其實相比這些，滷製過程也是十分重要的環節，卻往往遭到了很多人的忽視，以為只要搞定配方他滷水，就能滷出一鍋特色的滷菜，熟不知，滷菜無小事，事事需小心，馬大哈一定做不成好滷菜，滷製過程中稍有不慎，就會前功盡棄，得不償失，今天英雄哥系統總結了滷製[…]

第三部配菜：素滷菜原料不受限制，日常生活中時令蔬菜品種也很多，主要是根據當地人的生活愛好新增，常用的有：海帶、蓮藕、土豆、豆腐皮、木耳、腐竹、千頁豆腐、西蘭花、地瓜、胡蘿蔔、生菜、油菜、粉條、豆芽等，還有很多隻要你愛吃的都可以新增[…]

我們走到老闆那裡，對老闆說，：“要買兩碗桂林米粉，每碗加一份鍋燒肉片[…]

典型的就是砂仁，大多具有濃郁香氣的香料的氣味，都只是停留在食材表面，而砂仁則可以透骨入味，這樣的香料在滷水中是非常必須的，而砂仁的去除異味的作用以及其透骨入味的作用可以最大程度上去除肉類食材中的異味，還原肉類食材的肉香味，這也是滷菜唇齒留香[…]

表妹：看看，你連自己都說服不了，怎麼好意思勸我對付4、最近喜歡側邊槓槓的闊腿牛仔褲，午休時選了幾款截圖給讓二貨幫忙參謀一下[…]

鴨鎖骨中包含比較可觀的煙酸，它是構成人體中兩類重要輔酶的成份之一，對心臟病患病人有保護功效[…]

【家常滷菜】主要食材：鴨胗，千張，白乾，滷湯具體做法：鴨胗洗乾淨之後，放到鍋裡，加生薑片，料酒燒開之後再用清水沖洗乾淨[…]

個人主頁有一系列蘭州拉麵教程綜上所述那麼滷水中到底放不放醬油，正確的答案是，滷水中可以放醬油，而且現在很多人也依舊選擇放醬油做滷菜，只不過放了醬油的滷水和滷菜的弊端太多，而現在又有很多改良創新的滷菜做法找到了很多替代醬油的調料，而這些替代醬[…]

各種口味的滷菜配以不同的調味調料，更能凸顯其風味，用不同的調料搭配會起到畫龍點睛的作用，使味道更自然，更純[…]