哲客資訊

世界上的各個國家都有著自己的美食特色，畢竟所處的地理環境不一樣，所造成的飲食文化自然也是不同的，不過，有一點是相同的，就是每個國家的廚師都會有共同的一個特點，那就是刀工，畢竟每個廚師入門的標準，最講究的就是他們的刀工是否合格了，不然菜刀都不[…]

今天用到的主要食材呢就是黃瓜，洗淨的黃瓜四十五度切上花刀，注意不要切漏切斷，一開始切的時候肯定會出現薄厚不一的情況，所以要想把這道菜做好，基本的刀工練習還是需要的[…]

這毫不誇張，比如松鼠鱖魚，就需要把鱖魚先放入油中炸至金黃，而優秀的火候把控，可以讓炸出來的鱖魚口感外脆裡嫩，即便是火候把握不準多炸了10秒或者少炸了10秒，那做出來的口感，真的會非常的不一樣，有可能太老太硬，也有可能太生太軟，並且一些燜菜的[…]

但是這道甜食小吃真的很考驗廚師的烹飪技巧和耐心的，因為想要做好三不沾就要不斷地一點點加料炒和攪拌，沒有技巧和耐心，估計做著做著就要摔鍋了[…]

5、準備料汁水，小碗中放入適量的蒸魚豉油，生抽，香油調成料汁備用6、魚蒸好後，拿出來去掉表面的薑片和蔥段[…]

烹飪第一刀登臺，妻子吐槽在床邊練刀工，塗磊：您心理素質挺強[…]

前段時間，網上就流傳起了一位五星級大廚切牛肉的影片，影片的背景普普通通，就是在普通飯店的廚房進行的，之間廚師先將一大塊牛肉放到砧板上，然後拿起一把菜刀，一隻手按住肉，一隻手開始片肉，隔著螢幕我們都可以感受到廚師的刀上隱隱約約滲透出一種十分均[…]

大廚秀刀工，這麼多的西葫蘆咔咔幾下就切完，簡直太爽了[…]

這刀工太厲害了，只有短短十幾秒，卻讓我大開眼界[…]

有請主角兒：勞模戚其範帶“蘿蔔腳”上場，嘉賓現場拜師學刀工[…]