天氣一冷我就饞這碗肉香濃郁、肥而不膩的滷肉飯！把滿滿1大勺滷肉澆在熱乎乎的米飯上拌勻，讓每一粒米都吸滿了肉汁，舀上一勺吃到嘴裡，實在是解饞過癮！

最近的豬肉價格還是居高不下，但是為了肚子裡的饞蟲，再貴也得買來吃呀！兩個孩子也像我超愛吃這碗滷肉飯，特別是妹妹每次吃飯時碗裡的米飯都會剩，但只要我有做這滷肉飯的時候，她都會把一大盤飯吃光光，絕對不剩一粒米飯。

心動不如行動，今早運動完去菜市場時我直奔豬肉攤，買了1斤半的帶皮五花肉，回到家先把米飯燜上，然後開始滷肉，掐準孩子們放學到家的時間，再把滷肉飯擺上桌。孩子們還沒進屋就喊著：真香呀！好像是滷肉飯的香味。果不其然今天中午的午餐，孩子們又叒叕的光碟啦！

對這碗滷肉飯有興趣的朋友，跟著我一起往下看吧！

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臺式滷肉飯】

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主食材】

帶皮五花肉1斤半、雞蛋4粒、

【輔料】薑片少許、黑芝麻少許、三葉青少許、洋蔥半個、桂皮2根、八角2粒、香葉4片、陳皮少許

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調味料

】生抽1小勺、老抽1大勺、黃豆醬2勺、黃冰糖適量、料酒1大勺

注意：（

以上食材、輔料、調味料為四人份，大家在製作的時候，可以根據食用人數來調整哦）

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做法】

1、大米洗乾淨先電飯鍋燜上，第二遍的洗米水裝起來，留著備用

2、五花肉洗淨，仔細刮乾淨皮上的油脂和毛，切成1釐米左右的小肉丁，鍋裡倒入適量的清水，小肉丁冷水下鍋焯水，水煮沸後撈出小肉丁，用水沖洗乾淨瀝乾水分備用

3、熱鍋冷油，把洋蔥切成碎末下鍋爆香出香味後，倒入焯過水的小肉丁煸炒，煸炒至小肉丁出油，而表面微黃即可

4、鍋中加入1勺料酒、2勺黃豆醬、1小勺生抽、1大勺老抽，一起翻炒均勻

5、將薑片、桂皮、香葉、陳皮、冰糖放入鍋中，再加入3大勺的洗米水，大火煮開轉入電壓力鍋壓40分鐘（時間來得及的話，也可以直接在炒鍋上小火慢燉至肉丁酥爛為止）

6、另起鍋加入適量清水，雞蛋冷水下鍋煮15分鐘，熟後撈出泡入冷水中，這樣比較好剝去蛋殼，剝掉蛋殼的雞蛋對半切開備用。

7、另起鍋加入適量清水和1小勺油，把三葉青燙熟撈出瀝乾水分備用。加1勺油是為了讓青菜的顏色更加的翠綠。另外，青菜可以按自己喜好來選擇哦

8、時間到開鍋，哇！實在是太香了！可以先嚐一下味道，如果覺得不夠鹹，再加點點鹽調味

9、擺盤上桌開吃

在剛煮好熱乎乎的米飯上，澆上一大勺香氣馥郁，入口即化的肉丁，再配上對半切開的雞蛋和翠綠的青菜，實在是色香味俱全，一大盤不夠吃的節奏哇！

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小貼士】

1、小火慢燉時，記得一定不要把肉汁收的太乾，濃郁的肉汁燒在米飯上，絕對是這碗滷肉飯的靈魂呀！

2、五花肉最好用刀來切小丁，雖然有些費時間，但切成小肉丁才可以保證肉的口感富有彈性，才能更加的入味。

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