1把豆角、1碗淘米水，用土方子做酸豆角就是快，3天就變酸。一到夏季，大家都比較喜歡吃一些爽口的醃菜和涼拌菜，比吃炒菜開胃，夏天子啊廚房做飯那真的受罪啊，做個飯出來跟蒸了和桑拿一樣，汗流浹背的，但是做一些涼拌菜或者把醃好菜的菜取出來，加點香油或者辣椒油拌一下，非常的省事，吃起來還爽口開胃。

這也是為什麼大家喜歡夏天做醃菜的一個原因，還有一點就是夏天的蔬菜是最新鮮的，也是最適合做成醃菜的，吃起來比較的脆爽。今天分享的酸豆角的做法，是醃菜裡面做法最簡單的，用到的調料也最少的，而且是最容易做成功的，做好的酸豆角炒一下，或者涼拌一下味道是非常好的，下面來看一下詳細的做法，先來準備一下需要的食材：新鮮的長豆角，鹽，白酒，淘米水。

首先把準備好的長豆角清洗一下，它裡面有蟲眼兒的和爛掉的，不完整的挑揀出來。之後把豆角2頭摘一下，然後放到通風的地方把上面的水分晾乾，備用。

下面把大米準備好，加入清水浸泡2分鐘，然後用手搓洗一下，之後把裡面的濃白的淘米水倒出來備用。家裡有糯米粉的可以用糯米粉的。之後在淘米水裡加入適量的鹽，做醃菜鹽一定要多一點的，把鹽攪拌溶解開就行了。

接著準備一個乾淨的容器，把容器提前清理一下，裡面不能有水，之後我們把晾乾水分的豆角均勻的擺放在容器裡，豆角擺放好之後，把加有鹽的淘米水倒入進去，淘米水要淹過豆角才行，最後在裡面加入適量的白酒，白酒是用來防腐的，增加存放時間的，白酒最好是用50度以上的。

之後就可以蓋上蓋子了，放到陰涼通風的地方，夏天溫度比較高一般3天就變酸了，冬天的話需要7~10天，看到豆角的顏色由綠變成均勻的黃色的時候就可以取出來食用了，取出來的酸豆角需要衝洗一下，然後切成丁，涼拌或者炒肉末來吃，特別的酸脆開胃的。

用這個土方子做出來的酸豆角是越泡越酸的，所以吃的時候最好的浸泡沖洗一下，不然是比醋還酸的。醃製的時候裡面會有一些白色的浮沫，這個不用管它，屬於正常現象，不是醃製壞了，只要拿出來清洗一下就行了。家裡有長豆角的朋友一定要做一下的，自己做的0新增，吃著安心也健康。